它在古代叫「皇帝菜」，婆婆用來包餃子，清香爽滑，比韭菜餡好吃

美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。幾乎所有的食物都在四季輪迴中，應時而生，得天地之精華，因而氣味醇厚、營養健康。饋贈於人，便使那些年的我們，雖然窮得像孫子，卻快樂得像爺。俗話說，好吃不過餃子，所以我家過不了多長時間就要吃一頓餃子，今天咱們要說的就是它在古代叫「皇帝菜」，婆婆用來包餃子，清香爽滑，比韭菜餡好吃。

在我們家吃餃子就是很家常的事情，但是在生活中最常見的就是哪幾種餡，什麼韭菜、芹菜、蘿蔔等等，吃都吃膩了，但是昨天婆婆用茼蒿包了一次餃子，我覺得真的很好吃，清香爽滑，比韭菜餡好吃，據說，茼蒿在古代叫「皇帝菜」，營養價值很高呢，這不煮好的餃子，真的很好吃，一上桌就被搶光了，一起來看看婆婆是怎麼做的吧，一起來學學。

1.咱們今天只說怎麼做餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，然後就開始攪拌了，注意攪拌的時候要同一個方向，這樣做的目的就是讓餡料更加油有勁，吃起來的口感更好。

2.然後將茼蒿用水洗乾淨了，再往鍋裡面放入水用火燒開，將茼蒿放進水裡泡一會，然後撈出來剁碎，把水分全部擠出去，然後放進肉餡裡面，放入芝麻，五香粉，蚝油，鹽，調料均勻，攪拌成餃子餡，下面就可以包餃子了。

3.將水加入鍋里，將水燒開，然後放入餃子，蓋好蓋子，過了一會等水再次燒開，然後再加入一點涼水，反覆幾次餃子就熟了。煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。茼蒿餡的餃子你吃過嗎？如果還沒有吃過的話，趕緊試試吧，味道真的很好哦，喜歡吃茼蒿的千萬不能錯過的。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿，咱們平常吃的就是這一種，其實茼蒿的葉子和根莖都可以吃，以茼蒿為餡料的水餃，茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，在這個季節，它的價格也是非常便宜，只要2塊錢就可以夠全家人包上一頓餃子，是不是很便宜呢，趕快學起來吧！

小編每天都給大家更新不同的美食，讓大家知道這個世界上還有這樣或那樣的美食，雖然很多都沒吃過，但是還是要知道的，所以關注小編是非常有必要的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！