炒河粉增加這一步，不斷不碎，不粘鍋，韌而爽滑，油亮干香！
在廣東，有一種幸福，叫「嘆早茶」。每逢周末或假日，都會和家人或約上三五知己，齊聚茶樓「嘆早茶」。「嘆」在粵語中是享受的意思，可見，喝早茶在我們心目中的是一種愉快的消遣，幸福的味道。
廣式早茶，品種多，口味豐富，河粉是各大茶樓排行榜前十名。從烹飪方式有蒸、炒、煮；炒河粉又分干炒河粉和濕炒河粉。干炒河粉，有可以分齋炒河粉，香辣干炒河粉、雞蛋干炒河粉、干炒牛肉河粉……
干炒牛肉河粉，是炒河粉種最貴的一種，也是最多人吃的一種。去茶樓喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分鐘，實惠又好吃。炒河粉的時候，只需把河粉抹一點油，拌均這一步，炒出河粉不斷不碎，還不粘鍋，韌而爽滑，油亮干香，出奇好吃。當然炒河粉的時候還有許多小技巧，接下來分享干炒河粉，想學習，請往下看。
【干炒牛肉河粉】食材：河粉、牛肉、豆芽、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、生粉、姜粉、香菜
1.河粉洗凈，瀝干水，放一點油，把河粉鬆開，拌均。這個步驟能讓河粉分開，炒河粉的時候不粘鍋，炒出來河粉，油亮干香。可惜很多人都不做這一步。
2.牛肉洗凈，切薄片，放油、鹽、生抽、生粉、姜粉拌均，備用。
3.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗凈，瀝干水。豆芽是炒河粉的靈魂，有豆芽的炒河粉，會爽口，好吃，還不粘。
4.熱鍋，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出鍋。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不會老。
5.鍋中少許油，倒入胡蘿蔔絲、豆芽；先放豆芽和胡蘿蔔，能讓河粉暫時不接觸到鍋底，這樣河粉就不會粘鍋。
6.接著倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的時候左手用鍋鏟，右手用筷子一起翻炒，這樣炒的河粉，不會斷不會碎。
7.加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和鍋鏟要同時使用，把河粉炒至油亮干香放鹽、香菜炒均即可，香噴噴，油亮干香，好吃極了。
【溫馨小貼士】1. 河粉炒之前抹點油，這樣炒河粉不粘鍋，韌而滑爽。2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才會油亮干香。3.炒河粉的時候要鍋鏟和筷子同時使用，一起翻炒，河粉才不會斷，不會碎。
這道干炒牛肉河粉，學會了嗎？不去茶樓喝早茶，也可以在家輕鬆做干炒牛肉河粉。喝早茶，你喜歡點什麼？歡迎你來分享，你最喜歡哪些粵式早茶。
