四大肉類美食節，醉倒在肉的香味里

無肉不歡的塞爾維亞人對肉食是有執念的。堪稱「國菜」的三大巨頭?evapi(肉卷)，Pljeskavica(肉餅)，Kara?or?eva ?nicla(肉排)，無不是肉食的天下。精緻大餐或是街頭小食，肉菜永遠雄霸大半個天下。

肉食愛好者們每年都會以各種方式聚到一起，吃肉，喝酒。最重要的是，氣味相投老饕們可以開始一場美食的狂歡。

香腸節

地點：圖裡亞

時間：2月

2月，塞國新年剛過去半個月，北部村莊圖裡亞的人們又開始了另一場盛典——香腸節，似乎是對新年慶典一種意猶未盡的延續。

一串串香腸，一排排腌肉火腿掛的滿滿當當，旁邊的火爐中，或煮或煎或烤或燉，肉香混合著各種香料的味道在空氣中瀰漫開來。

雖是寒冬，端上一份香腸或燉肉，就著啤酒或Rakija，就能在路邊的長桌上吃的紅光滿面，熱火朝天。

香腸節的高潮在於超長香腸的烹煮和展示。從長度超過2km的香腸創造吉尼斯世界紀錄以來，每年香腸節上都在刷新著記錄。

培根節

地點：卡查雷沃

時間：2月

卡查雷沃人認為，培根就像風和生命，早已融入了血脈之中。

1987年，幾位老饕一口煙熏培根，一口rakija，在村裡某處酒吧內侃大山。

當談及培根的製作方法時，幾人都認為，最棒的培根，只能出自自己之手。在一片爭論聲中，眾人最終達成一致：組織一場評選比賽，讓村裡人來決定誰家製作的培根最受歡迎。

老饕們對於美食的執著和熱情最終促成了風頭漸盛的「培根節」。

比起香腸裹著腸衣的霧裡看花，培根似乎在視覺和味覺上都要來得更加猛烈些。上好的豬肉，被鹽充分浸潤，細細腌制。樹枝用火點起，煙熏火燎之氣撲向豬肉。

熏制好的豬肉外皮黃亮，內里紅白分明。薄薄的一片，就足夠咸鮮濃郁。

燒烤節

地點：萊斯科瓦茨

時間：8月/9月

夏夜和燒烤格外相配。

上個世紀90年代初，一到夏末，烤爐挨挨擠擠，擺在道路兩旁。在煙霧繚繞中，來吃燒烤的人越聚越多，熙熙攘攘。一晃20多年過去了，「萊斯科瓦茨烤肉狂歡節」早成氣候。現在的燒烤節期間，道路封閉，萬人空巷，蔚為壯觀。

小肉粒烤串絕對不是塞國燒烤的畫風。炭火熾紅，油光四溢，黑亮的烤爐上，滿滿當當架著?evapi、肉丸、大肉排、熏香腸、烤乳豬、烤全羊……重在塊兒大肥厚。

「大口吃肉，大口飲酒」，食物能帶來的滿足感不僅在口味上，更在於量上。大快朵頤的酣暢才是最高境界。於是2016年的美食節上，世界上最大的漢堡霸氣誕生，還獲得吉尼斯認證。

肉鬆節

地點：瓦列沃

時間：10月

塞式肉鬆有個別緻的名字——Duvan ?varci (煙絲肉乾)。

?varci 無論是製作工藝和外觀，都同豬油渣頗為類似。最大的不同在於，?varci 是肥肉連著豬皮切塊，放入一口大鍋中慢慢燉煮或煎炸，直至將肥油提煉出來。

Duvan ?varci 則是將肥肉換成肥瘦相間的肉製作。分離出來的瘦肉纖維，形如煙絲，韌勁十足。

能讓老饕們都擊節讚歎的Duvan ?varci，一定是洋溢著濃烈的油脂香味，每一根纖維都被肥油和湯汁浸透，吃起來有一種特殊的厚重感。

10月，瓦列沃沿河兩岸支起帳篷，生起爐灶時，老饕們便拿個塑料保鮮盒，從四周趕了過來。先去到熟悉的那個攤位，裝上滿滿一盒肉鬆，心滿意足的拎著，算是完成了一項重大任務。

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