它是夏天的減肥神菜，被譽為「蔬中鳳尾」，還有解暑安眠的功效！

來源：一路風景一路歌

ID：pinpinlife

俗話說，天熱食「苦」，勝似進補

油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑

還具有極佳的減肥瘦身的功效

還在等什麼

這個夏天就和樂姐一起來吃「苦」吧~

油麥菜的功效

/抗衰老/

油麥菜中富含大量維生素C，能夠有效抵禦肌膚氧化，並將肌膚細胞中的代謝物及時排出，抑制有害物質的形成與堆積，從而達到美白、淡斑的功效，讓肌膚變得紅潤有光澤，越吃越年輕！

/有助於睡眠/

油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但它具有鎮痛催眠的作用，可以輔助治療神經衰弱、失眠等癥狀。有失眠困擾的朋友，可以試著取其少許榨成蔬菜汁，於睡前飲用即可緩解病情。

/減肥瘦身/

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故油麥菜又被稱作「減肥生菜」，選擇涼拌或是清炒的方法食用效果更佳。

/緩解上火/

油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗涼拌油麥菜就可以有效緩解上火燥熱的癥狀。

/清熱解毒/

油麥菜性屬偏寒，它可以增強人體消毒系統的功能，還可以助於排除人體內的一些毒素。特別是在夏天，油麥菜的解毒功效更為明顯。

/潤腸通便/

油麥菜中含有的膳食纖維，還具有潤腸通便，預防便秘的作用。

/預防骨質疏鬆/

油麥菜中的鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍。因此油麥菜具有很好的補鈣功效，可以有效預防骨質疏鬆。

/防治貧血/

油麥菜中鐵含量分別比生菜和萵筍高出50%和33%，並且油麥菜還富含銅。這些物質均可以起到防治貧血的功效，是人體健康不可缺少的微量營養素。

/養護血管/

油麥菜能清理血管上的垃圾，增加血管的彈性和活力，降低膽固醇，養護血管的健康。

/預防三高/

油麥菜中含有的一些醇類物質，這些物質具有預防糖尿病、高血壓、高血脂的功能。

/促進血液循環/

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

/提高人體免疫力/

油麥菜富含各類氨基酸，可以提高細胞活性，促進我們身體內部抗體的合成。這樣一來，我們對各種有害物質抵抗力就相應增強了。

食用禁忌

/胃寒、泌尿系統疾病者/

油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃，否則會影響病情的恢復。

/不宜與南瓜同食/

油麥菜不宜和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。

/不宜與胡蘿蔔同食/

胡蘿蔔當中的某些物質和油麥菜當中的一些物質聯合起來就會對的腸胃帶來極大的損害，所以最好不要將油麥菜和胡蘿蔔同食烹飪。

/不宜與豆腐同食/

油麥菜不宜和豆腐一起吃，一起吃反倒會降低睡眠質量，有的時候還會出現失眠的癥狀和情況。

挑選方法

/看顏色/

油麥菜菜葉的顏色最好的是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

/看大小/

挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。

/看葉柄/

一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

/看根部/

在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部，如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。

美味食譜

/蚝油油麥菜/

材料

油麥菜/蚝油/醋/醬油

麻油/清水/蒜/鹽

步 驟

1、將適量蚝油、醋、醬油、麻油混合，加入適量清水拌勻，並放入少許蒜末和鹽。

2、將水煮沸，把油麥菜倒入鍋中焯一分鐘撈出備用。

3、熱鍋起油，將料汁倒入爆香後淋於油麥菜上即可。

（視頻來源：嗶哩嗶哩春食）

/豆豉鯪魚油麥菜/

（來源：嗶哩嗶哩逛食記）

材 料

豆豉鯪魚100克/油麥菜300克

蒜蓉5克/雞精3克

蚝油10克/水澱粉5克

步 驟

1、鍋內加水大火煮沸，轉為小火，放入2克雞精、2克食用油。

2、轉為大火，將切好段的油麥菜倒入鍋中焯一分鐘撈出備用。

3、熱鍋起油，放入蒜蓉5克煸炒至有香味，將拌好的豆豉、鯪魚倒入，再將油麥菜倒入，加入蚝油10克、雞精1克，小火翻炒均勻。

4、加入芡汁，小火勾芡，轉大火翻炒即可出鍋。

（組圖來源：嗶哩嗶哩逛食記）

/紫菜河蝦油麥菜/

材 料

水發紫菜50克/河蝦50克

油麥菜250克/精鹽/料酒

味精/蔥花/香油/色拉油

步 驟

1、將水發紫菜撕成小塊，河蝦洗制乾淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節。

2、熱鍋起油，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。

看來油麥菜的功效還不少呢

減肥又美容，解暑還安眠

還具有十分不錯的藥用功效

今晚就親自下廚

做一道清暑美味的油麥菜吧~

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