D206，一個香到流油兒的雪花兒底鍋貼~
一個人是詩，兩個人是畫。
如果你不能把日子過成詩，那就把生活裝點得煙火氣十足
北方姑娘愛吃的主食，除了大米飯大餅子，當然還有麵條餃子~
鍋貼可以說是餃子的「華麗變身」了~
Day 206，今天二小姐給大家分享一個香到流油兒的雪花兒底鍋貼~
雪花兒底鍋貼
一個香到流油兒的雪花兒底鍋貼~
五花肉剁或者絞成肉糜。
逐漸加入清水，給肉餡上勁兒。
加入味極鮮醬油、老抽、蚝油、香油、十三香、糖、鹽，繼續攪打，靜置30分鐘腌制。
加入薑末、香菇丁和洋蔥丁。
攪拌均勻~加入的洋蔥頭便是這餡兒的小秘訣了，可以使得鍋貼的肉餡鮮香多汁~
餃子皮加入一條肉餡，對，是一條~基本上是包餃子兩倍的肉餡~用買來的餃子皮需要在邊邊兒上蘸些清水。
將餃子皮對摺，捏住中間，兩頭敞著即可。
一口氣多包一些~
平底鍋倒上一層油，將鍋貼整齊的碼放在鍋中。
蓋上鍋蓋，中小火煎制。
這會兒調一個澱粉糊：150g清水+10g澱粉+5g香醋，這一碗夠煎兩鍋的量。
大概過兩分鐘，至餃子皮變成半透明狀，揭開鍋蓋~
順著鍋沿兒倒入半碗澱粉糊，記得倒之前攪拌均勻~
蓋上鍋蓋，繼續小火煎。
煎至粉糊慢慢變得透明，再開始凝結。
撒上一把芝麻和小香蔥。
煎至粉糊不再冒泡兒，輕輕晃動鍋子可以整個兒晃動就可以離火了~
真的是香到流油兒~
將鍋貼整鍋翻倒出來~
雪花底兒殼，焦香金黃。
雪花底邊兒酥脆~
鍋貼餡兒香流油兒~
調一碗二小姐的秘制萬能蘸料：蒜泥+蔥花+小米辣+味極鮮+香醋+藤椒油+辣椒油。
給整個鍋貼來個浸透式「洗禮」~
咬上一口，簡直美味到要「升仙」啦！！真真兒 的欲罷不能~
二小姐吃了兩鍋啊~兩鍋！大晚上的，簡直是「犯罪」~二三十顆薄皮兒大餡兒的…真的是要撐死了，可是就是管不住自己的嘴啊~不信你來試試！
二小姐的一人食
一個人吃飯，更不能隨便，不能將就。它是靜靜享受、品味快樂的最佳時光。
一個人也要好好吃飯，一個人的餐桌，也可以有更多選擇，一個人的生活，也要過得精緻而溫暖。
因為，食物有超乎想像的治癒能量，它能填飽你的肚子，也能治癒你的孤單。
「一人食」未必是單身狀態才會面對的狀況，每一個人都可能在生活的某個時間遇到要一個人吃飯的時候。
「一個人」更不代表孤獨或者格格不入，一個人的生活它會教會你在這個紛擾繁雜的社會中留給自己一點專註的時光。
做一個孤獨的美食家
