當前位置:
首頁 > 美食 > 紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子適量;蒜3頭;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗

做法

  • 首先將茄子滾刀切
  • 然後將茄子放入盆中,再放入2-3勺鹽,10分鐘後將茄子都攥出水,放在旁邊待用
  • 將蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然後加水,一碗水即可,待用
  • 鍋中不用太多油,平時炒菜的用量就可以,然後將攥好的茄子放入鍋中,使茄子變成金黃色即可
  • 將之前弄好的配料倒入鍋中,中火燉
  • 10分鐘後出鍋

紅燒肉沫茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽適量;料酒適量;白鬍椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬一小勺子;白糖一小勺子

做法

  • 茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
  • 用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色
  • 腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
  • 肉餡裡面加入白鬍椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說那麼一點肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
  • 同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用
  • 姜蒜辣椒蔥切好備用
  • 鍋里放油稍微多一點準備炸茄子
  • 吧把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃
  • 炸軟的茄子撈起來備用。
  • 鍋里留油下姜蒜炒香,並加入適量郫縣豆瓣醬。
  • 豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒
  • 肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
  • 鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻
  • 汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由於茄子事先用鹽腌制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽,自己試試鹹淡
  • 好吃的根本停不下來

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子1個;青椒1個;西紅柿1個;蒜3瓣;紅薯澱粉2-3勺;糖4-5勺;鹽少許;醬油少許;雞精少許;料酒少許;香油少許;水半碗

做法

  • 茄子洗凈切塊放紅薯澱粉抓勻,西紅柿青椒切塊備用,蒜切末備用
  • 鍋放油燒熱,把茄子入油鍋炸至金黃色
  • 調料汁:半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調色(顏色不要太淺深巧克力色).4-5勺糖(多放糖味道會更好)
  • 鍋留少許底油,放入西紅柿青椒炒香,把炸好的茄子回鍋,放入調好的調料炒熟,關火放入蒜末炒勻出鍋

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子一個(圓);西紅柿半個;肉片;青柿子椒半個;醬油3勺;醋1勺;白糖約1勺;鹽適量;少許澱粉少量

做法

  • 第一步將蔬菜洗凈,茄子、西紅柿切成滾刀塊,青椒手撕成片備用
  • 第二步將茄子過油,炸至金黃色(大約3-4分鐘左右),撈出控油備用。(一分鐘後,看到有些軟踏踏的即可)
  • 第三步調汁兒,在碗里將醬油與醋3:1的比例放置,隨自己口味放入適量白糖(個人覺得還是甜一點好吃,一般一勺左右),放入適量鹽,少許澱粉,然後在調料碗中加滿水,用勺子攪和均勻,放置一邊備用
  • 第四步將肉片放入油鍋,翻炒幾下,加入西紅柿、請教,再次翻炒幾下。倒入茄子,加調好的汁兒,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出鍋

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

蔥;姜;蒜;茄子;青椒;澱粉;料酒;醋;醬油;油;番茄醬;香油;鹽;白糖

做法

  • 把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘,然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分,然後撒上一層薄澱粉
  • 青椒切塊,蔥姜蒜切片
  • 一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用
  • 鍋內放油燒七成熟,茄子炸至金黃撈出。
  • 鍋里留油,然後放入蔥姜蒜編香
  • 放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋里燒開。
  • 放入茄子翻炒均勻收汁,一道紅燒茄子就做好了

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

長條紫茄3條;肉末少許《可放可不放》;蒜頭4瓣,拍碎;蔥2根切碎;白糖一大湯勺;醬油一大湯勺;鹽一小勺;雞精一小勺

做法

  • 先將茄子切成刀滾狀,放水裡浸泡一會,避免茄子變黑,
  • 起鍋,加入調和油,下茄子炸到變軟盛出,鍋內留底油,加入1碗水,放入一大湯勺醬油.一大湯勺白糖.鹽.雞精.放入炸好茄子.肉末.蒜頭末,略微翻炒,撒入蔥花,入味即可。

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

紫皮茄子1個;麵粉適量;雞蛋1個;西紅柿2個;柿椒1個;薑片5片;蒜瓣5瓣;鹽適量

做法

  • 將茄子,西紅柿,柿椒洗凈,茄子帶皮切成滾刀塊。西紅柿切片,柿椒手撕成小塊,蒜切沫備用。
  • 將雞蛋和麵粉和勻,不要太稠,能掛在茄子上就好。
  • 將茄子塊倒入麵粉糊中,攪拌均勻,讓每一塊茄子都均勻的掛上面糊。
  • 下鍋油炸,微微泛黃既可撈出,出鍋後控油備用。
  • 將多餘的油倒出,留一點炒醬汁。
  • 油熱後,將蒜沫和薑片放進去爆香,然後放入柿椒片和西紅柿塊翻炒,直到西紅柿基本上都成汁了,根據個人口味加入適當的鹽,倒入炸好的茄子塊,翻炒均勻,既可出鍋。

紅燒茄子(教你炒茄子不變色的小妙招)

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子

做法

  • 做法很簡單,
  • 茄子洗凈去把。
  • 茄子切滾刀
  • 一兩勺鹽拌均勻,腌制十分鐘左右。
  • 茄子腌制時間三瓣蒜切碎~備起。
  • 拿一個碗放少許青水,一勺澱粉(澱粉千萬別多)~來兩小勺生抽~一勺蚝油,喜歡很鮮的可以少許雞精調勻備好。
  • 腌制過的茄子使勁用手擠出水。
  • 鍋中油熱,火大下茄子快速翻炒
  • 記得鍋油要熱一點大火翻炒到茄子變軟。
  • 然後起盤
  • 然後小火下少許冰糖小火炒化
  • 千萬記得小火,不然炒過是苦的
  • 冰糖要少許就可以了
  • 冰糖炒化後下茄子翻炒!
  • 然後倒入先調的汁,拌勻
  • 小煮一小會兒,要湯多可大火收汁下。
  • 差不多的時候下蒜,拌勻!起鍋
  • 來點小蔥會更漂亮哦。
  • 收工

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子;肉末;豆瓣醬;生抽;鹽;味精;雞精;白糖;花椒粉

做法

  • 茄子洗凈切條或切丁(憑個人喜好)裝盆,撒上鹽腌制10-30分鐘
  • 瀝干茄子析出的水分,裝盤待用。(這步很重要,可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來)
  • 鍋入油大火燒熱至8成,入茄子略炒
  • 轉中火慢炒茄子,炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽,繼續翻炒
  • 炒至茄子快熟時入肉末,入白糖、花椒粉(可選,不喜勿放)大火略炒,關火調入味精、雞精裝盤

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

材料:長茄子、五花肉、小米辣、線椒、大蒜、生薑、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、澱粉水

做法

  • 長茄子洗凈控水
  • 切成小段
  • 茄子再切成小條
  • ?切成小段
  • 五花肉切成薄片
  • 蔥切片姜切絲蒜切末
  • 鍋里加一些食用油,加入切條煸軟,用漏網撈出備用。
  • 鍋熱加一些食用油,加入五花肉片炒至金黃色
  • 加入蔥姜蒜翻炒
  • 再加入線椒和小米辣翻炒均勻。
  • 米辣子提味
  • 這時放入茄條
  • 翻炒均勻
  • 加入適量的生抽
  • 加入適量老抽
  • 加入食鹽調味
  • 加入白糖增鮮
  • 最後淋入水澱粉
  • 直到湯汁包裹著茄條,即可盛盤。
  • 濃墨重彩的紅燒茄子就做好了!來碗,開吃!

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

圓茄一個青椒半個;糖番茄醬;蒜鹽

做法

  • 茄子削皮切塊兒,青椒掰塊兒,茄子上加一小勺水,放兩小勺澱粉,將茄子過油。鍋里放油加熱放蒜末番茄醬青椒,茄子兩勺糖,少許鹽,翻炒出鍋。茄子已經過油不易翻炒太久。

紅燒茄子

紅燒茄子最棒的12道做法,圓子教你小竅門,越吃越香,好吃到爆!

用料

茄子、西紅柿、青椒各一個;蔥、姜、蒜蔥姜蒜分別5厘米、3片、5瓣;生抽、老抽、醋、糖、鹽根據個人口味輕重適量;水澱粉勾芡用(適量)

做法

  • 茄子裹麵粉過油炸一下,炸到外焦里嫩,起鍋控油
  • 把生抽,老抽,醋,糖,鹽,澱粉根據自己的口味輕重調成汁,把蒜切成蒜末
  • 蔥,姜下鍋爆香,放青椒翻炒一會,再放西紅柿
  • 待青椒、西紅柿快熟的時候放進之前做的調料汁,翻炒出香味後放入控好油的茄子繼續翻炒,讓湯汁均勻的包裹住茄子
  • 最後放入蒜末翻炒一分鐘出鍋。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!

TAG: |