美食天天分享：水煮肉片，我有一個「秘方」在裡面，做出來味道包您滿意！

大家貌似都知道的做法步驟，我有一個"秘方"在裡面，做出來味道很正宗。色澤紅艷，麻辣鮮香，肉片嫩滑，連配菜都好吃到爆。

水煮肉片的家常做法:

1、裡脊肉洗凈，切薄片。放入清水中抓洗幾次，洗凈血水，攥干水分放入碗內。

2、肉片中加少許鹽、適量蛋清、澱粉，抓拌均勻，放入冰箱中腌制半小時。這一步是為了讓肉片更加嫩滑。

3、腌肉的功夫可以準備一下配料和配菜。

花椒、麻椒、紅辣椒；姜切片，蔥斜切段，大蒜幾瓣拍松、幾瓣拍松後剁碎，備用。

芹菜洗凈切段，生菜葉、金針菇切去根部洗凈，備用。配菜隨自己喜好加就可以，但是個人認為芹菜一定要有，很提香。

4、坐鍋倒油，油要多一些。涼油倒入花椒、麻椒、紅辣椒小火炸香，將花椒麻椒等撈出，不要丟，一會兒放涼了將它們擀碎待用。

5、放入三勺郫縣豆瓣醬，一勺小肥羊辣味火鍋底料（具體量按您肉和菜的量來)，薑片、蔥段、拍松的蒜瓣，用勺子推著小火慢炒，炒出紅油，炒出香味。

別小看這一勺火鍋底料哦，做出來味道正宗的秘方就在這裡了。兩種料搭配，味道層次一下就出來了，更豐富、更香，跟地道的大廚做出來的味道相差無幾。

6、底料炒香後倒入適量水大火燒開，放入芹菜段，煮一分鐘。

7、煮芹菜的功夫將生生菜葉和金針菇焯水，撈出控水，鋪到盆底。（我這個生菜是婆婆地里自己種的，放久了有點蔫了，不好看但比買的好吃）

8、將腌好的肉片下鍋，煮30秒至一分鐘左右，關火。肉片很薄，其實放進去燙幾秒基本就熟了，但是自家吃，還是健康安全第一，所以多煮一會比較放心，肉片因為經過了放入冰箱腌制的步驟，即使多煮一會也很嫩滑。

9、將肉片連湯倒入盆內，將前面備好的蒜末、花椒麻椒碎鋪上，另起鍋倒油燒熱，將熱油分兩三次潑到料頭上，激發出香味即可。

一盆麻辣鮮香的地道的水煮肉片就做好了，色澤紅艷，麻辣鮮香而不膩口，肉片嫩滑，連配菜都好吃到爆！感謝您的閱讀，不知道有沒有幫助到您呢？

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