夏天太熱沒胃口？這幾道菜一定要多吃！

燒燴三鮮 |

食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水後瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段薑絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。

爆炒香辣雞雜

用料：雞雜 300克、青椒 一個、小米椒 適量、泡椒 適量、蔥 幾根、大蒜 幾瓣、生薑 幾片、

油 適量、鹽 適量、白糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、白鬍椒粉 適量、啤酒 適量、雞精 適量；

做法

雞雜.洗凈.切好！肝不要切太薄！

材料如圖處理好！

泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽.放一個小碗里攪拌均勻備用！

鍋里倒油！

先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香！

然後把雞雜放下去翻炒！大火！

放一點啤酒下去翻炒！

然後把小碗里的調料倒下去.把青椒放下去！

爆炒斷生後.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！

關火.裝盤

豆豉辣椒炒鱔魚

用料：鱔魚 豆瓣醬（郫縣豆瓣）、菜油 花椒、小米辣 大蔥、小蔥 老薑、芹菜 大蒜、雞精 冰糖；

做法

1.鱔魚洗乾淨瀝干；顏色好漂亮；

2.配料按照圖片樣式切好，小米辣是我家自產的，灰常辣！不吃辣椒的朋友可以不放小米辣。花椒是漢源花椒很香。小蔥也是現在菜園子去摘的；

3.豆瓣醬看見沒有？這個顏色這個香味^_^也是自己做的，四川人做菜基本上都離不開豆瓣醬滴。要去超市買也建議買四川郫縣豆瓣，包括炒回鍋肉也都用這個，會為菜品增色不少；

4.鍋里倒油，油多點哦，鱔魚要跑油；用手在鍋上感覺油溫，有燙感的時候倒入鱔魚翻炒，炒到看不見血絲，鱔魚變白點的時候撈起備用

5.就是這醬紫滴時候撈起；撈起鱔魚之後鍋里油還很多，倒出一部分，留下適量的油下豆瓣醬翻炒，放兩三顆冰糖，繼續炒。冰糖的作用是一會菜品上色好看。炒到豆瓣醬出香味了就OK。

6.加入小米辣、花椒、大蔥、生薑一起炒；既然是大蒜鱔魚，那蒜肯定要多咯，我放了整整一碗！因為我很愛吃蒜！真是重口味；加入大蒜繼續炒；

7.炒到香味濃郁的時候加水適量，湯多點也無所謂，第二天拿來下鱔魚湯麵也很棒；大概煮到蒜變軟的時候倒入鱔魚在湯里；

8.因為鱔魚剛才已經用油跑過了，所以基本上已經是熟的了。為了保持鱔魚的脆爽口感，煮的時間不宜過久。

9.根據口味考慮加不加鹽，因為豆瓣醬已經是鹹的了，加雞精。小蔥可以最後撒在碗里，也可以關火後在鍋里炒幾下；

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！