蒜蓉蒸排骨，少了這一個步驟，難怪很多人蒸出來的排骨不香不嫩

排骨是餐桌上非常常見的菜式原料，也是很多人非常喜歡吃的一道菜。常見的有燉排骨、紅燒排骨、椒鹽排骨、糖醋排骨等等，而今天小拾要為大家做的是最簡單的蒜蓉蒸排骨。

別看是這麼簡單的蒸排骨，其實要想排骨蒸得好，裡頭還大有學問，究竟怎樣蒸出來的排骨才又香又嫩呢？下面跟著小拾來學一學吧！

首先，要挑好新鮮的排骨，而且選排骨的時候不要挑全是瘦肉的，要選帶有一點肥的，骨頭佔1/3，肉佔2/3的最好。

【做法】：

一、排骨砍成小段，洗乾淨備用。

二、準備好所有配料：排骨、香蔥、蒜、花生油適量、蚝油半茶匙、生抽一茶匙、燒酒半茶匙（沒有可以用料酒）、澱粉半茶匙、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙。

三、蒜切成蒜末，越細越好，出味後會更香；蔥切成末。

四、把配料和蒜末倒進排骨里，攪拌翻勻入味，等待5分鐘就可以上鍋蒸了。

五、上鍋蒸之前為了使排骨蒸出來更香口感更嫩，這一步是最最關鍵的，就是用手沾點水然後均勻地灑在調好味的排骨上，然後再上蒸鍋，這樣蒸出來的排骨才會又香又嫩，怎麼蒸都不柴。

六、排骨蒸好出鍋，撒上蔥花，這樣飄香的蒜蓉蒸排骨就做好了。

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