這元氣早餐一定要吃，瘦身又不挨餓，簡單提神兒上班族大愛！

天一熱就犯困，即使睡得早起得早，也難以緩解。真是應了那句老話了「春困秋管夏打盹，睡不醒的冬仨月」。哈哈，這麼一看，一年到頭沒有精神的時候啦？ 其實除了有生理上的正常反應外，心理和情緒也決定了精神狀態。最近我也是忙得有點暈乎，報了幾個學習課程，但是手上的工作還不能耽誤，於是調整作息就迫在眉睫。除了晚飯後1個小時的輕微運動外，還得趁著早上涼快把一天中最重要的事情完成，所以保持一個好的體力就很重要了。

最近我添置了一台東菱DL-KF1061意式咖啡機，其目的一是為了把我前些日子從柬埔寨帶回來的幾袋咖啡豆品嘗完，另外也是為了讓生活更有一些情趣，特別是對我這種烘焙發燒友，如果能有一杯咖啡與麵包和甜點做伴，那將是一件極美好的事情。清晨一個小麵包配上一杯苦咖啡，可以讓精神為之一振，一上午人都處於興奮狀態，頭腦也清晰了很多。

趁著晚上有空兒，我用東菱6D麵包機揉麵包，做了幾個咖啡小餐包，正好做第二天的早餐。咖啡也是我當天下午喝剩下的，加了點牛奶，在冰箱里冷藏後使用。雖然經過一整夜，麵包表面皺皺的了，但是絲毫不影響它的口感，淡淡的咖啡味配上兩杯苦咖啡，再來一個甜桃子，嘿，這感覺挺好！

【咖啡小餐包】 材料：新良原味麵包粉250克，咖啡牛奶融液170克，細砂糖20克，鹽1克，鮮酵母7.5克，黃油25克，表面擠黃油少許，表面刷蛋液少許，裝飾用杏仁片少許 烘烤：180度上下火20分鐘 製作過程： 1.麵包主材準備好，因為是夏天，溫度高，所以這些材料包括麵包桶都提前在冰箱里冷藏幾個小時，這樣可以降低些溫度，使麵糰更好地形成筋度；我用的鮮酵母，如果換成乾酵母，用量是鮮酵母的1/3即可；

2.除黃油和鮮酵母外的材料全部入麵包桶中；

3.將麵包桶安放進東菱6D麵包機中，啟動「揉面」程序，20分鐘；

4.麵糰成形後，將鮮酵母倒入桶中，繼續揉面；

5.待鮮酵母全部揉進麵糰後，將黃油倒入桶中，完成剩下的揉面程序，再追加10-15分鐘；

6.因為要做小麵包，所以麵糰能拉扯出這種有彈性的粗膜即可，捅個洞邊緣呈小鋸齒狀；

7.麵糰收圓，放在大碗中，蒙上保鮮膜，室溫下基礎發酵；

8.待麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

9.麵糰取出放在揉面墊上，輕輕拍打排氣，稱重分成6等份；

10.分別揉圓，放在不粘烤盤上，送入烤箱中，放一碗熱水，關上烤箱門，無需通電，進行二次發酵；

11.待面坯是原來的近2倍大時，從烤箱中取出，此時烤箱預熱180度，上下火；在面坯表面刷蛋液，用剪刀在頂部剪十字刀，中間擠上軟化的黃油，再撒少許杏仁片，如果有耐高溫砂糖，可以撒一些增加甜味；

12.麵包挨得太近，為防止受熱後粘連在一起，可以在中間夾一張油紙，180度上下火，20分鐘；時間和溫度也要視自家的烤箱來調整噢，畢竟烤箱品牌和型號不同，有溫差；

13.烤好的麵包出爐後，輕震兩下，移到晾架上，晾到手溫時可入袋保存。當第二天的早餐，直接吃或者夾料吃都可以。

14.早上，舀3勺咖啡豆入東菱DL-KF1061意式咖啡機的咖啡籃中；

15.再倒入2杯量的純凈水在水箱中；

16.選擇咖啡豆高濃度程序，3杯量，再按啟動鍵，只需要幾分鐘，濃香的咖啡就做好了；聽著輕音樂，吃著咖啡小餐包，喝兩杯苦咖啡，再來一個水果，清脂又提神的簡易早餐足可以讓一上午的元氣滿滿的！

烘焙小技巧： 1.咖啡是喝剩下的，與牛奶的比例隨意調整；水量根據麵粉的吸水率來調整，可以預留10克液體，看麵糰狀態來調整； 2.因為夏天溫度高，再加上摔打麵糰會產生大量的熱量，所以麵包桶及所有的材料都可以冷藏後再使用；小麵包不一定要打出手套膜，所以根據喜好來調整麵糰狀態； 3.烘烤的溫度和時間視自家烤箱實際情況來調整。

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