越南蝦產業20年

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20年時間，越南蝦產業出口額翻了8.5倍，未來仍有增長空間！

編譯： 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊

中國、越南、厄瓜多、印度、印度尼西亞、馬來西亞是全球6大白蝦生產國。地處東南亞且擁有狹長海岸線的越南則是近年來發展較快的國家之一，這裡緊鄰中國，便捷的交通和物流使得越南扮演著雙重角色，不僅僅是白蝦原料的主產國，還是中國及亞洲市場的白蝦貿易中轉國。每一天，世界各地的蝦產品彙聚到越南海防，再由這裡流轉到全球各地的消費市場。

蝦產業對越南而言無疑也是舉足輕重的，是其重要的出口創匯產品，在越南的農牧經濟體系中發揮著極為重要的作用。從1998年到2017年，越南的蝦產業經歷了快速的蓬勃發展時期。越南水產品加工商與出口商協會（VASEP）日前整理髮布了越南20年蝦產業發展報告，與業界分享。

原文為：《VIETNAM SHRIMP EXPORTS: LOOK BACK 20 YEARS》，刊發於VASEP網站，海鮮指南編譯

從1998年到2017年，越南的蝦產業出口額實現了752%的增長率，蝦產品出口額從1998的4.53億美元上漲到2017年的近40億美元，翻了8.5倍。

如今，越南蝦產品出口額已經排在全球前三位。養殖面積超過600000公頃，養殖品種為黑虎蝦和白蝦，養殖區域主要分布在越南南部的Ca Mau, Bac Lieu, Soc Trang, Ben Tre and Kien Giang。

20年來，儘管面臨諸多挑戰，蝦產業仍舊是越南的重要出口行業，蝦占越南出口海產品產量比例一直很高，為越南水產品在國際市場上的聲譽做出了貢獻。回首過去，展望未來，越南的蝦產業迎來20年重要的發展時機。

20年發展歷程，從4.53億美元到39.5億美元的跨越

蝦在越南海產方面佔有的地位正在逐漸上升，為海產品出口貢獻了很大份額。從1998年到2017年，在海產品出口總額中，對蝦出口的比例平均約佔50%。

20年來(1998-2017年)，越南蝦的出口額以752%的增長速度取得了顯著的增長。在此期間，蝦的出口額在1998年達到最低水平，為4.53億美元，當時蝦產業不受重視，加工技術不高，產量是歷史低位。從1998年到2002年間，雖然蝦的出口額並沒有超過10億美元，但這幾年蝦的出口一直在逐步增長。2003年，越南蝦出口交易額首次超過10億美元。從2004年到2009年，蝦的出口額從13億美元增加到17億美元，年增長率十分穩定。

到了2010年，越南蝦的出口額首次超過20億美元，比2009年增長了25%。

2012年，受到多重因素的影響，越南蝦出口量首次下降了6.6%。不僅如此，在全球經濟危機中，2012年，消費者對蝦產品消費的需求急劇下降。另一個原因則是EMS疾病，越南蝦產業受到了EMS的影響，造成當年蝦的生產、加工和出口量都急劇下降。

2012年之後的連續兩年，越南蝦出口取得了歷史性的突破，2013年越南蝦出口額達到30億，2014年出口額達到近40億美元。

2013年，歷史上第一次越南對蝦出口額超過30億美元。世界對蝦供應量因EMS下降，反之白蝦價格急劇上升，白蝦需求量增加，越南白蝦的生產產量和價格也在攀升。因此，在這些外部因素的助推下，越南蝦市場取得良好的效果。此外，在2013年，越南蝦受益於美國市場，當時美國承認越南蝦產品沒有得到政府補貼。白蝦加工廠向美國市場出口時不必交兩次稅，美國市場的政策改變積極促進了越南白蝦對美國市場的出口量。

時間來到2014年，得益於當時全球市場對蝦產品的需求旺盛和美元匯率的強勢。越南蝦產品出口額同比增長達26.9%，達到39.5億美元的高峰期。到目前為止，這仍然是越南蝦出口額的最高紀錄。

2013-2014年間越南蝦產品出口的成功，確立了越南蝦在國際白蝦市場的地位，在此期間，全球其它對蝦主產國都面臨國際市場的困難，特別是，泰國受到了英國媒體發布的非法捕魚船負面新聞的沉重打擊，影響了泰國白蝦在歐美市場的銷售。

2015年的蝦出口達到近30億美元，同比下降了25.5%。出口額當年下跌的原因在於：出口價格大幅下跌，但國際主要市場的需求並未增加。由於美國、歐盟和日本的供求差異，導致全球蝦價大幅下跌了15-20%。2015年是越南蝦產業糟糕的一年，國內各地的天氣不好，進口市場需求不足和匯率波動導致越南蝦價格連續下跌。

從2016到現在，越南的蝦出口狀況呈現出復甦的跡象，並每年持續保持健康的增長率。在全球蝦供應量下降、主要市場需求量上升的背景下，越南蝦產業企業將更多的精力放在了深加工產品方面，2017年，蝦出口額達到了38.5億美元，接近2014年的歷史高峰期的出口額水平。

在2017年，越南蝦出口到99個市場，相比2016年新增了6個出口國家。前10個主要市場包括歐盟、日本、中國、美國、韓國、加拿大、澳大利亞、東盟、瑞士等；占越南蝦出口總值的96.4%。

越南蝦產業結構變化，白蝦出口比例增加

白蝦出口額在過去的20年間增長了近335倍，這是越南當地出口額增長最快的單品，超過了黑虎蝦和蝦深加工產品。20年來，白蝦出口額在蝦出口總額中的比例由1998年的1.6%上升到2017年的66%。1998年，當時越南的白蝦出口額僅750萬美元，到了2017年白蝦的出口額達到 25億美元，創下了越南的出口創匯紀錄。

2013年越南的白蝦出口額第一次超過了黑虎蝦。在2012年之前，白蝦在蝦類出口總結構中的比例始終低於黑虎蝦。白蝦養殖時間短，生產效率高，價格穩定，是越南水產養殖的主要品種之一。隨著生產力、盈利能力和產量的預期增長，白蝦在主要消費市場需求量、生產和出口周轉量預計將在未來幾年繼續上升。

黑虎蝦出口額在20年內增長了7倍。出口額在1998美元達到最低1.2億美元，在2010達到最高，超過14億美元。2003至2014年間，越南黑虎蝦出口額持續增長。到了2015年，情況出現轉變，黑虎蝦的出口額開始下降，其在越南蝦類份額的比例從2010年的66%下降到2017年的23%。

納入國家計劃，越南蝦產業推行零抗生素

在越南，蝦產業從體制和政策上都受到了政府的關注、鼓勵和推動。《2016—2020年度漁業經濟可持續發展規劃》已獲政府批准。越南正在積極生產黑虎蝦、白蝦等100%無抗生素和葯殘的蝦。

在進口市場上，世界經濟有望復甦，尤其是在美國、歐洲、中國和日本等主要市場，這些市場對海產品的需求正在持續的增長。此外，越南與其他國家簽署了一系列雙邊和多邊自由貿易協定，這將為越南蝦出口企業對外出口提供更大的市場。

2017年，越南白蝦、黑虎蝦和巴沙魚一起被政府正式批准為國家產品，並投入資金和政策的支持。此外，越南總理最近頒布了越南蝦產業發展的國家行動計劃，該計劃將會持續進行到2025年。

在中國物價和人工成本上漲的背景下，越來越多的中國白蝦加工廠開始往越南轉移，大多集中在越南南部蝦類主產區。原料價格有優勢、人工成本便宜、物流便捷等因素成為吸引中國加工廠的最大原因。

2018年行至年中，在經歷了全球蝦產業劇烈波動和國際市場需求徘徊不定的變化後，蝦價一度陷入「寒冬」，達到十年以來歷史低位。如今，市場逐漸回暖，產業依舊蓬勃發展，而越南正逐漸凸顯其在全球蝦類市場的角色定位。風雨過後，蝦依舊是全球海產品中一枝獨秀的明星產品，無論國家，不分人群，涵蓋各個渠道，為全世界食客所愛。

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