排骨不用燉不用燜，這樣做每次都不夠吃，又香又好吃，營養不上火

芋頭蒸排骨

小時候，我和父母喝早茶，喝早茶就是慢慢地吃早餐，早餐有很多點心，像叉燒包、蘿蔔糕、腸粉，我覺得這些的的確確是早餐點心，有幾種被稱為點心的，像豉汁蒸排骨、鳳爪，這些都是茶樓點心，而且是茶樓里最受歡迎的，從小到大，每次喝早茶總會有排骨和鳳爪。豉汁蒸排骨有的會放花生，有的會放芋頭，我比較喜歡放芋頭的，蒸出來比放花生的香很多。我模仿這個很受歡迎的茶樓早餐，做了芋頭蒸排骨，我每次做家人很愛吃，我做的分量比茶樓多很多，但是每次還是不夠吃。

用芋頭蒸排骨既可以當早餐，也可以當正餐的一道菜。我家非常喜歡蒸菜，準確地說是我特別喜歡蒸菜，因為蒸菜準備好材料，蒸熟就可以了，做蒸菜沒有油煙更健康，尤其在夏天，我更喜歡蒸菜，做蒸菜不用那麼麻煩，製作的時間不用很長。清蒸排骨是我經常做的一道菜，參考了茶樓里豉汁蒸排骨的方法，用芋頭放在下面，排骨放在上面，這兩者結合清蒸出來比只放蒜蓉的清蒸排骨香太多了。用芋頭蒸排骨的方法比炒燜燉排骨簡單很多，給家人吃營養不上火。

【材料】

排骨 1根，芋頭半個，蒜 2瓣

鹽3克，料酒 5毫升，砂糖 10克，生抽 15毫升，澱粉 5克

【做法】

1 這是用來做蒸菜的芋頭和排骨，排骨斬段，芋頭要用香芋，香芋做出來味濃，很粉很粉。

2 香芋削皮要戴手套，防止過敏，過敏的話手很癢，把香芋切小塊，放在碟子上面

3 排骨用水浸泡一下，去掉血水，排骨用鹽、料酒、砂糖、生抽和澱粉腌制一下。排骨用水浸泡可以去掉血水，吃起來味道更好。

4 把腌制過的排骨放在芋頭上面

5 在香芋和排骨上面淋上少許生抽，放入蒜蓉

6 燒開水後，把芋頭排骨放在蒸鍋上，大火蒸15分鐘就可以了。

如果喜歡辣的，可以放少許辣椒調味，我喜歡有點點辣的，我在關火前2分鐘放了一點剁椒，這樣蒸出來不會很辣，我還撒了蔥粒，做好以後芋頭蒸排骨不僅味道很香濃很美味，還很好看，不是說色香味嗎？芋頭蒸排骨就是好看又好吃的一道菜。

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