十大歷史味食品：第一種祭屈原，第十種叫「油炸檜」，有人天天吃

原標題：十大歷史味食品：第一種祭屈原，第十種叫「油炸檜」，有人天天吃

古語云：「民以食為天」。也就是說，人離不開食物，不吃不行。一開始，人們吃食品只是為了不餓，後來吃食品就變成了享受。特別是中國，在食品方面特別講究，許多食品都有歷史故事，我們稱之為「歷史味食品」。下面就說說中國十大歷史味食品。

1、粽子。源於東漢建武年間，祭奠屈原而發明。南朝梁·吳均《續齊諧記》：「陰曆屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。漢建武（25年—56年）中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：『君當見祭，甚善。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。』回依其言。世人作粽，並帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也。」由此可見，粽子正式成形於東漢建武年間，屈原死後，楚人怕屈原屍體被魚吃掉，往江里投的是竹筒米，不是粽子。

2、糖瓜。源於宋代，是一種祭灶食品。祭灶之習古已有之，漢代用黃羊，南北朝荊楚一帶用豚酒，到了宋代改為「膠牙餳」，這就是糖瓜。俗語云：「二十三，糧瓜粘」，用糖瓜祭灶，是希望灶王「上天言好事，回宮降吉祥」。

3、月餅。源於唐代，相傳為唐軍的乾糧，相當於現代的「壓縮餅乾」。據說李靖率軍征討突厥時，正好是八月十五凱旋，吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。唐朝皇帝將胡餅分給群臣吃，此後就有了八月十五吃胡餅的習俗，並改胡餅為「月餅」。《洛中見聞》中有唐僖宗賜進士月餅吃的記載。

4、涮羊肉。源於元代，相傳祖忽必烈南征時，途中想吃清燉羊肉，可伙夫剛把水燒開，敵軍就來了。忽必烈一邊命令軍隊開拔，一邊嚷嚷要吃羊肉。伙夫只好片下幾片薄羊肉，在開水裡一涮就給忽必烈吃。忽必烈吃完之後，覺得味道不錯，於是定名「涮羊肉」，後來成了宮中美食。清朝康熙、乾隆辦千叟宴時，涮羊肉也是其中一道菜。

5、餃子。源自東漢，原名「嬌耳」，為醫聖張仲景發明。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。冬至這天，很多窮苦百姓耳朵都凍爛了，張仲景便在陸天搭起醫棚，架起大鍋，向窮人施捨「祛寒嬌耳湯」，「嬌耳」里包的是藥渣，湯是葯湯。百姓吃了以後，凍耳就冶好了。後來，人們在除夕和正月初一都是「嬌耳」，以紀念張仲景治耳之德。因吃嬌耳是在子時，故稱「交子」，後諧音為「餃子」，有些地方稱之為「扁食」。

6、夫妻肺片。源於三國蜀漢，當時有一對夫妻在安漢嘉陵江畔開小滷菜酒店，張飛經常到店中吃酒。其中有一道冷盤，張飛最愛吃，張飛為此菜命名為「夫妻肺片」。後來，張飛把這道菜推薦給劉備吃，劉備覺得不錯，於是納入御膳系列。但夫妻肺片里並沒有肺片，主要食材是牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮、牛肉。

7、饅頭。源於三國時期，為蜀漢丞相諸葛亮發明。建興三年（225年）秋天，諸葛亮採取攻心戰，七擒七縱收服孟獲。班師回朝時，瀘水大漲，軍隊無法渡河。孟獲說瀘水有太多將士冤魂，要用七七四十九顆人頭祭供。諸葛亮命人用麵粉包住牛羊肉餡，入籠屜蒸熟，稱為「饅首」，用來代替人頭。後來，饅首被稱作「饅頭」。南方的饅頭是有餡的，相當於北方的包子。而北方的饅頭是沒有餡的，應是從南方有餡的饅頭演變而來。

8、太師餅。雲南昆明風味小吃，源於商朝，為太師聞仲發明。武王伐紂，紂王派太師聞仲率兵抵禦，聞仲製作一種甜餅作行軍乾糧，後這種餅傳到民間，稱為「太師餅」。

9、尚香風乾雞。湖北沙洋風味小吃，產於沙洋十里鋪，源於三國時期。相傳孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪，因劉備最愛吃雞，特別喜歡孫尚香製作的風乾雞。因此菜是冬天腌制風乾的，行軍打仗便於攜帶，很受將士喜歡，後成民間美食，又名「劉皇叔婆子雞」。

10、油條。源於南宋，原名「油炸檜」。南宋之前沒有油條，油炸食品主要是寒具，它是一種死面油炸食品，口感酥脆，為寒食節食用，所以叫「寒具」。南宋進出現了油條，它以鹽鹼礬為添加劑，炸出來之後是鬆軟的，名為「油炸檜」。此食品是南宋百姓痛恨秦檜害岳飛，把兩條面做成秦檜和其妻模樣，背靠背粘在一起放到鍋里炸，取名「油炸檜」。（清）陳錦《勤余文牘》卷五《書唐山百虎卷後》：「切麵條曰油炸檜，狀兩足骨，外方內圓，父老相傳謂檜足骨方棱，故象此以投油沸，或南宋時民間語也。」此後，油炸檜傳便大江南北，只是叫法不同。東北和華北叫「餜子」，安徽一些地區叫「油果子」，廣州及周邊地區稱「油炸鬼」，潮汕地區等地稱「油炸果」，浙江地區叫「天羅筋」，通稱「油條」，有的人天天早晨吃，卻不知這東西原是「油炸秦檜」。

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