小麵館一天賣麵條近千碗 鐵碗壘成山一鍋能做70碗

近日，記者在安徽省渦陽縣的一家特色小麵館里看到，一口大鐵鍋旁邊有幾個下麵條的師傅忙碌著給顧客下麵條、做底料、盛豆芽湯。「這是我們當地的特色麵食『干扣面』，別看我們這個店面不大，一天能賣出近千碗麵條，一碗麵條、加兩個雞蛋、再吃點狗肉，味道十分美。」正在下麵條的師傅介紹，他們這種麵條因為獨具風味，已成為當地飲食生活上必不可少的部分。在現場記者看到，後廚里的案子上壘了3層高的鐵碗，仔細一數將近70個。

員工每個人都有分工，做底料，下麵條，端麵條分工明確，從而節省時間，中午兩個小時和下午兩個小時就是最忙碌的時候，每個人都要打起精神。「讓顧客吃的舒心，我們才能放心。」員工說。

先把底料蒜汁、蔥花、醬油、胡椒等材料放到碗中，然後把煮好的麵條盛出來放到碗里，有顧客想吃雞蛋的也可以把7分熟的荷包蛋放到豆芽湯中，也可以放到酸湯中。

後廚案台上堆了3層高的鐵碗，這是最大的亮點，為了不耽誤時間，她們在顧客多，忙碌的時候，一鍋能做麵條70碗左右，每個下麵條的師傅動作都非常熟練。

圖為正在做的干扣面。學生、農民工、老年夫妻都是常客。有的已經吃了好多年了，也算是當地的一種特色美食，當地人最喜歡吃的面。

圖為一大盆荷包蛋。

圖為師傅正在下麵條。「每天都會忙到晚上8點才回家，在這裡工作很有動力，人多幹勁足，我們會做好每一碗面，讓大家吃的健康放心。」下麵條的師傅說。

店裡面豆芽湯可以隨便喝，該湯有清熱明目、補氣養血等功效，對人的身體有很多好處。農民工中午喝上兩碗湯，解乏，提神醒腦。

圖為顧客正在吃麵條。他們也是這個麵條店裡的老顧客了，基本上每個星期都會來。

就這樣一個小店，每天賣面近千碗，實惠的價格，正宗的味道，細心的服務，是他們成功的秘訣。通過自己的努力打造屬於自己的品牌，讓人們能記住這種味道，和群眾打成一片。（圖文/高亞男 寧義華）

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