麵館的面為什麼好吃，大廚來為你揭秘，秘訣全在這個「湯」里！

北方以麵食為主，但我們總有這樣的感覺，在外面餐館吃到的麵條要比家裡的香，究竟為什麼呢？有以下兩方面的原因。

一是餐館的麵條做工要比家裡筋道，二是其用高湯來煮，而我們卻用清水來製作。

餐館熬制的高湯非常講究，選用牛骨，因為其味道最濃醇，還可以在其中加入蝦皮和蘿蔔絲提鮮，或是放些當歸等藥材。

最後的訣竅就是要進行兩到三遍的熬制，而且別忘了選用棒骨，知道這些秘訣後，相信在家你可以享受到和餐館營養的美味。

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