長平之戰後，一道家常菜因白起而出名，如今大多數人都吃過

人類記載歷史的方式有很多，除了書籍之外，還有神話、建築、繪畫、地名等。有時候，某個特色小吃也可能是一段歷史，比如山西有一道「白起肉」的菜肴。

白起肉，又稱白起豆腐，是山西省高平市的一道特色美食。白起肉雖然叫肉，卻沒有肉，主料是豆腐和玉米面，追溯歷史，這道菜與長平之戰有關。

公元前261年，秦國與趙國因為上黨高地爆發了戰爭，作為戰國七雄中軍事實力最強的兩個國家，不約而同地選擇了決戰。雙方對峙整整三年，不斷持續增兵，最後演變成傾國之戰，秦國出兵60萬，趙國出兵45萬。

結果眾所周知，以秦國慘勝收場，秦軍死傷30萬，趙軍死亡45萬。這原本也沒什麼，畢竟戰爭就會死人，然而，趙軍中有40萬人是因為投降秦國後被白起坑殺而死。自古以來，殺降向來是兵家所不容之事，項羽之所以沒能戰勝劉邦，失去了天下，最重要的一點就是殺了20萬秦兵，導致秦人群起而攻之。

一日之內，坑殺40萬人，這個舉動激起了當地百姓世代對白起的憎恨。為了祭奠被坑殺的亡者，老百姓就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成「蘸頭」，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，這便是「白起肉」，而長平之戰的遺址群就在高平市的境內。

如今，因為白起和長平之戰的緣故，這道菜也廣為人知。經過數千年的演變，白起肉又叫燒豆腐，成為千千萬萬家庭中的一道家常菜，估計大多數人都吃過。

參考文獻：《史記》

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