跟著滷肉師傅學做燉豬蹄兒，又香又爛不塞牙，關鍵還入味！

現在的人都太講究了，吃個飯還得要求吃了有什麼好處，吃了不餓不就得了，還要求那麼多幹嘛，真的是有錢做的了。現在的人有了錢以後，對吃要求高了起來，美食也跟著經濟的發展做著改變，研究美食和藥效也多了，各種搭配起來，就有了現在又營養又美味的美食，豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。可是平時咱們在家燉豬蹄，要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒，其實並不需要多長的時間，需要的就是一定的技巧。好了，今天咱們就來跟著滷肉師傅學做燉豬蹄兒，又香又爛不塞牙，關鍵還入味！

1.豬腳湯富含膠原蛋白，常喝豬腳湯的人皮膚不幹不皺，越吃越年輕，尤其適合愛美的女性朋友。首先，選豬蹄的時候，盡量用豬前蹄。也有的人會把豬前蹄叫做豬手，把豬後蹄叫做蹄膀，豬前蹄的瘦肉比較多，口感比後蹄要好，比較適合用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴；而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來燉湯。

2.想要豬蹄燉的又香又爛，可以加點醋和山楂。醋除了能讓豬腳快速煮爛外，還可以提升豬腳的口感，吃起來沒有那麼油膩，不過用黑醋才奏效。當然除了黑醋，用山楂也能起到同樣的效果，另外還可以加點黃豆進去一塊燉，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

3.很多人燉豬蹄的時候都都會用整隻豬蹄下鍋，或者只是將豬蹄對半剖開，但其實，將豬蹄切成小塊再焯水，可以把豬蹄中的血水和腥味去除得更徹底；在燉煮的時候，豬蹄容易入味，也更省時省火，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶著嚼勁口感的狀態，才不會太膩，關鍵還特別入味哦。

4.在燉豬蹄時，加上西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗作為輔料。西紅柿能夠讓豬蹄更快軟爛入味；洋蔥、小蔥、香菜梗則可以幫助去腥、解膩，以上就是滷肉師傅在做燉豬蹄時分享的技巧，這樣做出來的豬蹄又香又爛不塞牙，關鍵還入味，快在家裡試著做一下吧，其實全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過，才知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情，你的食物，養育著你的心肝脾肺，它是什麼樣的，你就是什麼樣的。

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