為什麼你燉的豬蹄像石頭，別人家的綿軟入味，到底少了哪一步？

很多朋友都喜歡自己在家親手燉豬蹄，既乾淨衛生又分量十足，好吃到連舌頭都想吞掉，即使是雞腿，也無法代替豬蹄那滿滿的一口嫩滑的肉。不行了，光是想想小編自己都要口水成河了。

但是偏偏等到親自動手的時候，才發現步驟都是1這些步驟，為什麼你的豬蹄硬得像石頭，別人的卻綿軟入味，到底還有什麼獨家秘方？燉「豬蹄」時，很多人都忽略了「這一步」，難怪豬蹄燉不爛。

燉豬蹄最大的問題就是燉不爛，其實是因為很多人都忽略了焯水這一步，所以即使燉的時間再久也很難燉爛。

燉豬蹄前應該先焯水。將豬蹄洗乾淨，燒一鍋熱水，水燒開後將豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，然後再撈出放到冷水中降溫。焯水不但可以減少烹飪時間，能讓豬蹄更容易燉爛，還可以將豬蹄裡面的血水和髒東西焯出來，再用冷水降溫可以使豬腳的皮肉更加緊緻。所以焯水是很重要的，很多人卻忽略了這一步。

焯水後的豬蹄肉質會更加嫩滑，也更容易燉爛，但是在燉的時候還需要注意一點。將降完溫的豬蹄瀝干水分，放入鍋中，重新倒入一大碗清水，放入薑片和山楂，用中火煮沸，水沸後再轉成小火慢燉，這樣燉的話豬蹄就比較容易燉爛，而且入味綿軟。

怎麼樣，學會了這麼容易被人忽略的小秘方了嗎？下次燉豬蹄的時候趕緊試試，保你連鍋都想吃掉！

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