喝茶時發出「咻」聲，不要害臊，90％的人不知道它的作用

有些地方或者一些老茶友喝茶的時候，總是習慣嘖舌或者發出「咻」的怪聲......總覺得他們禮儀不好，其實不然。

古人云：「食不言寢不語」，很多人認為無論是吃飯、喝茶還是喝水都不應該發出聲音。這才是文雅之人應該有的行為。

但有的茶友們會發現，有些地方或者一些老茶友喝茶的時候，總是習慣嘖舌或者發出「咻」的怪聲，今天告訴大家為什麼有的人喝茶喜歡發出「咻」的一聲。

很多茶友認為，喝茶發出「咻」的聲音，會感到很怪異失禮。其實不然，這種行為看似不雅觀，但卻是最專業最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與口腔充分接觸，品出茶最好的味道。

具體的步驟是：把舌頭兩側向內捲曲，同時深吸，茶湯吸入口中，吸時要發出一聲「咻」的聲音，不過也有人認為要「咻」三次，即連續吸三口茶才有衝擊力。

所以，喝茶一定要放得開，要是一口一口的抿，就太外行了。口腔中有很多味覺感受細胞，但主要分布還是在舌頭上，我們吃東西、喝茶，主要還是靠舌頭去感受味道。

舌頭是怎麼感受味道的？

我們伸出舌頭，照照鏡子，就可以看到上面有很多突起的小紅點，叫做菌狀乳頭。味蕾就隱藏在這些突起下方。

味蕾由很多的味覺細胞組成，唾液中食物的味道從舌頭表面的味孔進入味蕾，與味覺細胞接觸。這些味覺細胞就通過電信號把這些感覺傳到大腦，因此就感知了不同的味道。

味覺因人而異，一杯茶一千個人喝，有一千種味道。味覺靈敏且記憶里好的人，有品茶的天賦，但一般人多喝茶，久而久之也能夠提升自己的品茶水平。一些厲害的評茶師，每天品幾十種甚至上百種茶，需要五年時間才能練就出「黃金舌頭」。

味覺地圖是什麼？

簡而言之，就是說我們的舌頭，不同的區域負責感受不同的味道。

舌尖負責感受甜味

舌頭面上負責鮮味

舌前兩側負責鹹味

舌後兩側負責酸味

舌頭後面負責苦味

那有人就會問了，怎麼沒有辣味呀？原來，辣味不能算作是真正意義上的味覺，而是一種輕微的痛覺。有一點點痛的刺激，怪不得那麼多人會吃辣上癮，原來是「痛並快樂著」。

後來的研究又證明，味覺地圖的說法不夠準確。

實際上，舌頭上的所有區域都能感受到這5種味道——酸甜苦咸鮮，只是相對來說每個區域對單獨某種味道更為敏感。

茶的14種常見滋味類型

品茶是一個學習的過程，要想學會品茶，沒有捷徑，主要還是要多喝。學品茶之前，先了解一下茶味有哪些類型。

這些描述可能對初學者來說有點抽象，感覺看起來都差不多，但是隨著喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的細微差別。

1.濃烈型：一般用於描述綠茶的滋味，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍後味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感。

2.濃強型：紅茶常常有這種口感。所謂「濃」表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，「強」是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其後有較強的刺激性。

3.濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

4.濃厚型：茶湯入口時感到內含物豐富，有一定的稠度，並有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。

5.醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如毛尖、廬山雲霧、水仙、烏龍、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。

6.陳醇型：製造中有發水燜堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。

7.鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，製造及時，綠茶、紅茶或白茶製法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級祁紅、宜紅等。

8.鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，製造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰等。

9.清鮮型：紅茶或綠茶製法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖及各種銀針茶。

10.甜醇型：味感甜醇。屬此味型的茶有恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。

11.鮮淡型：鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

12.醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。

13.醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的六堡茶及中級工夫紅茶等。

14.平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，製造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類及黑茶類。

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來源|網路

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