做魚時放點這個，不粘鍋不破皮，味鮮香濃，越吃越上癮！

大家都很愛吃魚吧

但有時候做出的味道卻不完美

樂姐就要幫你們解決這些問題

讓你們不管做什麼魚都好吃！

清蒸魚去腥

去掉魚腥線

魚腥線是魚腥氣的最大原因，處理魚腥線也是吃魚必要的步驟。魚腥線在魚頭後兩厘米處，在此處拿著刀切一下，可以看到一個白筋，將白筋慢慢抽出即可。

用茶水泡魚

在處理好魚之後，可以把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失，並且做出來的魚會有一些茶的清香。

用啤酒腌魚

在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10-15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且做出來的魚肉還有蟹肉的香味，簡直是一舉兩得~

放些檸檬腌魚

檸檬可以起到很好的去腥的作用，腌魚的時候可以放入檸檬片或者加點檸檬汁，蒸出來的魚一點都不會腥，滿嘴都是檸檬的清新~

和玉米葉一起蒸

將魚放在玉米葉上蒸，就可以減少魚的腥味，蒸出來的魚肉會有玉米葉淡淡的清香。

煎魚不破皮

鍋里塗上薑汁

把鍋洗乾淨，用抹布擦乾，然後燒熱，再拿一片鮮姜在鍋底上細細的塗上一層薑汁。塗然後，再往鍋里倒油，一旦把油加熱後，就可以將魚放進去慢慢煎了。此時你會發現在翻動魚時，魚皮一點都沒破，是完好的喲。

魚身裹上蛋液

先把一個雞蛋打成均勻的蛋液，再把洗凈瀝干水分的魚放到碗中，當魚裹上一層薄薄的蛋液後，再放入已經將熱油燒好的鍋中慢慢地煎。這樣操作，也是可以使魚皮不破。

鍋里放點澱粉

把鍋洗乾淨後倒入適量油，然後往油里撒入一小勺干澱粉，輕輕晃動油鍋，使得油和澱粉能夠混在一塊，並均勻的分布。然後開火，等油燒到七分熱時，就可以將魚放進去煎了。在煎魚的過程中，可以等魚定型後再翻身。這樣不僅魚沒有破皮，而且油也不會飛濺出來！

鍋燒熱先撒鹽

我們把鍋燒熱加油後，待油慢慢變熱了，再往裡邊撒上一小勺食鹽，然後輕輕晃動油鍋，等鹽都跑滿整個鍋面時，再把魚放進去開始煎，這樣魚也不會破皮啦。

水煮魚更嫩

挑選新鮮的魚

無論哪種魚，最重要的是新鮮，選新鮮宰殺的魚，立即切片效果最佳。這樣才能保證魚的口感。

腌魚先加鹽

鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，加入鹽後一定要用手抓到發粘的程度，每次少量加入蛋清抓勻。

用紅薯澱粉腌魚

腌魚的時候要加入澱粉，最好使用紅薯澱粉，它是使魚片外層滑嫩的關鍵點，用其它澱粉達不到鮮滑的口感。

煮的時間不能過久

一定要等到鍋沸騰的狀態再下魚，每次放魚片不要太多，10幾片即可，一放進去立即用筷子打散使魚片均勻受熱，一般厚度大約12秒左右即可撈出。如果煮時間長了，魚肉就會變老哦。

魚湯更香濃

煮湯之前先煎魚

有很多人做魚湯都是直接把魚放水裡煮，其實在煮之前把魚的兩面都煎一下，這個是關鍵！這樣容易讓魚的香味激發出來，魚湯才更美味。

用開水煮魚

魚湯一定要用開水，因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白潤的濃魚湯。

應該在魚煎好後倒入開水，然後保持大火，等湯開了就可以改用中火燉煮魚。之後魚湯就會慢慢變成白色，又香又濃郁！

魚湯里加點糖

魚里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬魚湯的時候加點醋，不僅可使骨質軟化，還會使骨質中的碘、鈣、磷等營養物質最大限度釋放出來，溶入湯水中，便於吸收。

同時，適量加些醋，不僅能夠去腥，還能起到生津開胃、增強胃腸蠕動、促進食物消化的作用，從而增強食慾。

看完這些方法

有沒有覺得做魚也很簡單呢

做魚前記得給點個贊哦~

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