這道西班牙菜的做法，特別適合男人夏天吃的下酒菜，吃著香還過癮

這道西班牙菜的做法，特別適合男人夏天吃的下酒菜，吃著香還過癮這道料理看起來很「中式」，但其實是道地的西班牙料理。葡萄牙料理也有幾乎相似的做法，只是入境隨俗，今天的香腸就不是西班牙臘腸Chorizo，而是中式的紹興香腸。

西班牙蛤蜊香腸

材料：

蛤蜊：650g，（煮後修正：300g較適合）、香腸：2根，150g、洋蔥：100g，切碎、蕃茄：兩顆，125g，去皮去籽，切碎、大蒜：兩瓣，切碎、胡椒：適量、紅椒粉：0.5大匙、白酒：100CC、義大利香菜：一些

做法：

Step1.將蛤蜊洗凈，互相敲擊蛤蜊，聲音混濁者為有問題，要捨去。

Step2.蕃茄畫十字，開水燙過後，去皮去籽，切小塊備用。

Step3.起油鍋將香腸先煎至微焦。

Step4.放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和番茄丁，炒至洋蔥和番茄變軟。

Step5.放入蛤蜊，倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶爾要搖晃一下煎鍋，讓熱度均衡，蛤蜊可以快速全部打開。

Step6.蛤蜊都打開後，掀起鍋蓋，灑入匈牙利紅椒粉拌一下，盛盤後再撒上義大利香菜。

香腸和蛤蜊意外的相搭，微酸的醬汁也增味不少。只是蛤蜊的量多了一些，放出太多的汁水。將蛤蜊的量減少一半，煮出來的湯汁不至過多應該會更合宜。

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