原來雞肉和它才是天生一對，一起燉著吃，味道微甜溫潤下酒還下飯

原來雞肉和它才是天生一對，一起燉著吃，味道微甜溫潤下酒還下飯「紅酒燉香雞」是億萬導演提爾史威格自編、自導、自演的電影。今天當然不是要來介紹電影，而是要來煮主角在劇中的把妹拿手菜：紅酒燉雞。法國佳肴「紅酒燉香雞」（Coq au vin），是緣於法國勃根地的著名佳肴，該菜傳統必須使用公雞烹飪而成。據說這是拿破崙出征前必吃的一道幸運佳肴，作為勝利的象徵！

紅酒燉雞食譜有很多，大多要用上1-2瓶紅酒及其他許多配菜。今天只是與兒子在家獨享，也不用把妹，就來個精簡煮法，紅酒也跟著簡約實用。

紅酒燉香雞

材料：

鹹豬肉or 培根：75g ，今天用家正好有的金華火腿、大雞腿肉：2.5 根，每根切成2大塊、白蘭地：60CC、紅酒：300cc、雞高湯： 300cc、蜂蜜：2 大匙、月桂葉：2-3 片、百里香：一些、鼠尾草：5-6片、紅蔥頭：6 瓣，去皮，切碎、大蒜：2 瓣，切碎、蘑菇：一盒13粒，切片、洋蔥：半個，切大片、麵粉：1 大匙、番茄糊：2 大匙、鹽：適量、胡椒：適量

做法：

Step1.雞肉抹鹽和黑胡椒腌制10分鐘以上。

Step2.燉鍋熱鍋後，放入橄欖油，將雞腿肉皮朝下，小火慢慢煎出雞油，倒掉或用紙巾擦去多餘的雞油後，再煎到兩面呈現金黃色。

Step3.取出雞肉備用，將火腿（培根）放入炒至微焦，取出火腿備用。

Step4.同一鍋放入洋蔥、大蒜、紅蔥頭炒至變香變色，再放入番茄糊炒勻。

Step5.再加入白蘭地，讓白蘭地酒燒燒掉酒精。

Step6.加入雞高湯、蜂蜜、月桂葉和炒好的培根，加入胡椒調味，煮滾後小火慢煮10分鐘，讓湯汁入味。

Step7.將雞肉擺入鍋內。

Step8.灑上1 大匙麵粉拌勻後，倒入紅酒，煮滾後將百里香、鼠尾草、洋菇片也放入鍋內。

Step9.最後蓋上鍋蓋煨煮約30 分鐘直到雞肉軟嫩。後再試味道，適當的加入鹽和胡椒調味。

味道有些微甜，溫潤，算是好吃！我那挑嘴的兒子這次給了足面子說好吃，但我卻暗自搖頭。因為如果煮這樣要去「把妹」可能還是不夠，因為沒有那種一吃驚艷的感覺。看來不下足成本，照譜倒入一、兩瓶紅酒還是差了一些！而且我的擺盤每次都煮好匆匆上桌，也要再加油了。

喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！