6個原因告訴你：為什麼你泡出來的普洱茶水味很重！

在泡茶、品茶的時候，常常會聽到一些茶友評價這款茶「有水味」，一些不了解的人就會感到奇怪了：茶本來就是用水泡的，有水味不是很正常嗎？茶有水味是什麼意思？水當然是沒有味道的，品茶的時候，所說的水味是指這款茶的茶味淡薄，因此嘗起來有水味。

在泡茶的時候，不要選擇自來水，應該選擇軟水，這是一再強調的問題。因為自來水、硬水裡含有較多的鈣離子、鎂離子和礦物質，這些物質讓茶葉內含物難以充分溶解，茶味就無法析出，用硬水泡出來的茶自然就有水味了。選擇純凈水、蒸餾水等軟水來沖泡的茶，茶味明顯會濃厚、香醇許多。

我們先來了解一下什麼是水味，「水味」是指沖泡出來的茶湯滋味比較淡、茶水分離，喝起來的口感與喝水一樣，茶葉的味道很不明顯。

夏季雨水多，雨水天喝茶水味重只是暫時性的，夏季的高溫和濕度正好促進茶的自然發酵和陳化，茶友通俗的說法是「發汗」，秋高氣爽到中秋時節，茶香就開始顯露，所以夏季喝普洱生茶有些水味是正常的，即便是古樹生茶，不用擔心。

在我們沖泡普洱茶的時候，為什麼泡出來的茶會有水味呢？下面一起來看看這其中是什麼問題導致的？

1、茶葉加工過程當中呈現的：水悶味、水淡味

水悶味：水悶味是指露珠青、雨青、成堆沒有攤開，沒有實時涼青，或在達成前，為了加強葉溫，增進發酵，悶堆，做青走水缺乏。

水淡味：茶葉淡而無味，主要緣由是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過分或揉捻不妥而至。

2、醒茶不足

醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為「醒茶」。

醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。

3、注水不當：如果採用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可適當增加註水速度，或改變注水方式加以改善。

4、水溫過低：茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。

5、茶葉受潮：茶在製作的過程中乾燥的工作做得不夠徹底，或者儲存的環境潮濕，讓茶葉受潮也會導致水味重，這樣的情況需要將茶葉放置在乾燥的地方一段時間就會好很多。

6、原料：雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味，夏天雨水多，夏茶多會出現水味。有些春茶遇到雨水多的年份也會出現水味，特別是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。

如何避免水味

1、盡量避免使用高硬度的水，水溫控制在90度以上；

2、如果是存茶，一定要保證存茶環境的乾燥；

3、保證醒茶充足；

4、不同的茶葉有不同的注水方式；

5、選擇好生態和好工藝的茶葉。

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