川菜館「涼」了，原因竟是這些，看完之後恍然大悟！

說起川菜，大多數人感覺就是辣、麻。幾乎每個地方都有，很多人都特別喜歡吃。簡直就是兩眼放光的那種，但是，這些都是以前的說法。只有真正去過四川的人，吃過當地正宗川菜的人才會有這種感覺！

但是現在，有好多人都發現，川菜館已經不多了。曾火遍全中國的川菜館現在好像已經徹底」涼「了。為什麼川菜館現在火過頭了呢？以前都是趨之若鶩的約朋友去川菜館吃川菜，現在都已經不想再去了，到底是怎麼回事？

其實也不難理解，大部分做不下去的餐館都是不太正宗的。現在網路和評價機制都比較完善，很多人都喜歡吃川菜前先看評價，再加上每個地方都會有一定的四川人，他們的話那就是權威，所以那些假冒的川菜館，就沒有了容身之地。

四川人也是表示：這種不正宗的川菜館趁早關了好，也是活該，省的大家誤解我們四川菜不好吃！說得很在理。看來四川人對於這些川菜館也是滿滿的怨念。

而且川菜給人一種非常油膩的感覺，似乎四川人做菜，一頓就要用一大瓶紅油，而現在大家大多追求「健康」，對於這樣很麻辣的川菜，很油多的菜，雖然喜歡，但也不會像以前一樣經常吃。

也有很多人吃不了川菜，原因是因為太辣了！也有人會問川菜可以不辣嗎？

川菜是一種我國人民群眾喜聞樂見的美食菜系。川菜的歷史源遠流長，在整個盆地內還分為上河幫、小河幫、下河幫三派，各有其不同的特色，唯一不變的是它們真的都很好吃。川菜也不止是一種辣菜，而是有自己的追求和逼格的菜系。

網上一直有種論調，認為川菜是低逼格菜系。該論斷主要以川菜「辣、重油」這一特點進行討伐，認為「辣不過是一種味覺刺激，不能算上是一種味道」。川菜對辣的滿足，在這些人看來，不過是一種低級的感官刺激，和高雅的調味技巧無任何關係。正宗川菜及其因地制宜的變種風靡全球是不爭的事實。如今祖國大地都可以看見川菜的蹤跡，去年美國麥當勞「四川辣醬」引起的搶購混亂亦印證了川菜及其變種的圈粉實力。但是有好多人都接受不了川菜的辣，所以這也成了川菜館「涼」的原因之一！

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