炒絲瓜前，要不要先焯水？很多人都不知道，難怪炒出來又黑又老

絲瓜在夏天這個季節非常常見。絲瓜的營養非常豐富，它具有清熱解毒的功效。而且絲瓜中的經絡紋路對人體非常有好處。對於產婦來說，它還有助於下奶。而且絲瓜中的紋路屬於粗纖維，能夠促進人們的腸胃蠕動，有效的預防便秘。所以在夏天這個季節，家常菜中總少不了絲瓜。絲瓜的製作方法非常簡單。但是往往就是簡單的東西，卻不容易讓人做好。所以很多人在炒絲瓜時，很容易把絲瓜炒黑。再加上夏天本身就炎熱，常常使人一看到這種菜色就沒有食慾了。那麼這跟絲瓜焯水，到底有沒有關係呢？

看著鮮嫩的絲瓜經自己的手，搖身變成了黑暗料理，是不是心情非常糟糕呢？今天小編就該跟大家分享一下，怎麼做才不會讓絲瓜變黑。一般情況下，我們會把絲瓜削去皮之後直接下鍋炒。其實這時候絲瓜已經被氧化了，所以再下鍋炒就很容易變黑。其實絲瓜容易炒黑也是分季節的，6月之前的絲瓜一般不會變黑，而6月之後的絲瓜就很容易變黑。尤其是老絲瓜，更容易變黑。

如何讓6月之後的絲瓜也不變黑呢？其實方法很簡單，我們只要在炒之前先把絲瓜焯一遍水。首先我們燒一鍋開水，等水燒開沸騰後，再加入少量的鹽和香油，然後直接把削好皮的絲瓜，放到開水裡燙一分鐘，然後快速撈出。大家要注意一點，不要長時間的煮絲瓜。我們焯水的主要目的是為了不讓絲瓜氧化，而不是讓絲瓜煮熟。時間過長的話，就會導致絲瓜中的營養物質流失在水中。而且多出來的口感也不好。要，將，焯過水的絲瓜。正常下鍋炒即可。我做出來的，絲瓜，又鮮又嫩，而且不會變黑。

這看似好像是生活中的一件小事，但是，要做好也需要一定的耐心。大家了解了嗎？記得在下次再做絲瓜時，一定要焯水呀！

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