自助餐餐廳集體經營慘淡，未來我們或將吃不到自助餐？

你還記得你年輕時吃自助餐時的場景嗎？自助餐意味著你可以在一大堆的食物可以隨意選擇來把你的餐盤和胃裝得滿滿的。

而當自己年齡越來越大，人們開始質疑：我真的吃夠本了嗎？那個小孩剛才是用手摸了小蛋糕吧?為什麼自助餐餐廳里的餐具都油膩膩的？

人們在質疑這些的時候，也越來越少的去吃自助餐了。自助餐行業也隨之開始走下坡路。美國一家名為Buffets,Inc的大型連鎖自助餐企業在2012年申請了破產，關閉了16%的餐飲。而追溯到2000年，你會發現當時這些企業就已經關閉了不少門店了。無獨有偶，時時樂自助餐也告別了自助餐經營。

下面，小編就來細數一下自助餐的4宗罪，看看它為什麼不再流行了。

1、不適合發朋友圈

飯前拍照發朋友圈，已經成了許多人的習慣。一般來說，大家喜歡拍出精緻、健康、有特色的食物和優雅小資的就餐環境來發微博和朋友圈。而自助餐真的讓人沒有心情去分享。

2、食品安全無法保證

吃自助餐的時候免不了要用公用的夾子或勺子來聚餐。你有沒有想過，上一個用它的人有沒有流感，洗沒洗手。而許多開放擺放的食物會不會被環境所污染，也無法保證。根據約翰?霍普金斯大學的傳染病學家的研究，自助餐環境確實存在在大量細菌和病毒。

3.顧客越來越傾向得到服務

從海底撈的成功可以看出，如今的顧客越來越注重服務質量。顧客希望美食由服務員端上桌，並得到關於食物原材料產地、製作方法等信息。在一項針對餐廳體驗的調查中，86%的顧客坦言，服務質量是影響他們進餐體驗的一項重要因素。

4、自助餐賺錢真的很難

經營自助餐想要賺錢，有許多問題要考慮。首先就是定價問題，定得太高顧客嫌貴，定的太低顧客會質疑食材的安全。另外，自助餐餐廳通過還要遵從一條鐵律，就是用便宜的食物填飽顧客的肚子，只有這樣才有錢賺。餐廳如果想從餐飲質量上入手提高競爭力，又會變得無從下手。

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