有時候，錯過也是一種幸運！雞樅菌與劇毒蘑菇，吃貨們可別分不清

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小夥伴們，看到這盆山珍是不是想流口水了？

是不是正遺憾怎沒遇上這美味了？

千萬別遺憾，小編告訴大家，錯過就對了！

因為沒錯過的小夥伴們正躺在醫院裡呢，有的還在ICU里候著，生死未卜！

不淡定了吧？「這不是雞樅菌嗎，怎可能有事？」

告訴你，這還真不是雞樅菌。

不僅不是雞樅菌，而且這裡還混雜著殺人慣犯---灰花紋鵝膏菌和擬灰花紋鵝膏

劇毒！劇毒！劇毒！重要的事情說三遍，1朵能毒死1個成年人！

每年死於它們手上的人數不少，都是將其誤認為雞樅滴！

何為雞樅菌？

雞樅菌（Termitomyces）又稱荔枝菌、雞宗、三大菇、雞竹宗、白蟻菇、雞肉絲菌、豆雞菇、白蟻菰、鬥雞菇、雞肉絲菇、傘把菇等。為離褶傘科蟻巢傘屬大型真菌。富含多種氨基酸、蛋白質、脂肪及各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。菌肉厚肥，質細絲白，味道鮮甜香脆。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜、清蒸或做湯，其滋味都很鮮，被譽為「菌中之冠」。

我國已知的雞樅有20多種，不同種的菌蓋顏色不同，有灰色、黃色、白色等。菌蓋上有臍突，呈蓑帽尖狀或乳頭狀。菌蓋表光滑或呈不規則龜裂。菌柄實心, 粗細不等,菌根有長短不等的假根。具有「帽尖腿長無鞋穿，腳根深處有蟻家」的特徵。

常見的灰色劇毒鵝膏菌有哪些？

灰色鵝膏菌的菌蓋呈灰色、深灰色或灰黑色。菌柄上部或頂部生有灰白色菌環，菌根（基部）長有白色近球狀或苞狀的菌托。為鵝膏科鵝膏屬大型真菌。具有「穿鞋戴帽穿裙」的特徵。鵝膏屬的蘑菇種類較多，常見的灰色的劇毒的有以下幾種：

01

灰花紋鵝膏菌（Amanita fuliginea）

含有鵝膏毒素，劇毒！可引起急性肝損害。無特效解毒劑。近年來我國多省發生幾十起因誤食此菌中毒，致300多人中毒，其中70多人死亡。可謂血淋淋的！

2

擬灰花紋鵝膏（Amanita fuligineoides）

外形與灰花紋鵝膏相似，含有鵝膏毒素，劇毒！可引起急性肝損害，嚴重者可致命！

3

假褐雲斑鵝膏菌(Amanita pseudoporphyria)

劇毒！

可造成急性腎損害，

重者可致命！

雞樅菌與鵝膏菌的鑒別

1.生長基質不同

雞樅生長在白蟻巢上；而鵝膏菌生長在林地上，與樹木共生。

2.根不同

雞樅有細長不等的假根，無菌托；而鵝膏菌有顯著的菌托，無假根。

3.菌環不同

絕大多數雞樅無菌環；而鵝膏菌的菌柄上部或頂部生有白色或灰白色的菌環。

4.帽尖（臍突）不同

雞樅的有明顯的帽尖；而鵝膏菌無明顯帽尖。

貪吃的小夥伴們，瞧清楚整明白木有？分清了哪是美味，哪是殺人狂了嗎？走過路過，千萬要認清楚了，認不清楚時要果斷錯過，不可僥倖貪嘴，否則後果堪憂！我們倡導「科學識菌，科學食菌!」

End

（本文的照片多數由湖南師範大學陳作紅教授和雲南楚雄州人民醫院余成敏院長專家提供，少數照片來源於網路）

來源：微信號中國疾控動態、中國疾病預防控制中心職業衛生與中毒控制所 尹萸 李海

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