野外炭烤乳豬現做現吃皮焦肉嫩，當一刀切開的時候，簡直快要流口水

中國人自古沿襲祖祖輩輩多代的習俗規範，這其中總是少不了一些大節需要祭祀，一直以來祭祀皆有規矩，有些農村實在人家就會在這一天宰殺豬一頭，用來烤制名菜烤乳豬，全豬做宴可從來都不是一件簡單的事情。像是今天路過一家農戶專門做烤乳豬的就直接在野外支起了烤制現場。都是烤乳豬製作不易，所以必須得是好幾個人一起下功夫來解決才行，炭火青磚農村人做起燒烤美食來格外簡單。

直接在野外架起支架也是相當的豪邁了，做烤乳豬不像是簡單的做燒烤那般，這可是農村人的一道大菜，輕易不抬出來的一道極品美味，採用現宰乳豬直接穿鐵架烘烤，青磚擺放兩頭，炭火直接鋪放於地，場面勢大可見這對於農村人來說是一件多麼隆重莊嚴的事情了。乳豬在還沒上架烤之前，得現在起腹腔內塞用一些食材香料，配比看燒烤師傅，這是保證乳豬內外皆能入味的關鍵一步。

對比外頭一些酒店大家也有製作的烤乳豬，這農村人直接在野外烤制也頗勝而有之，農村人講究地道做法，是祖祖輩輩承襲而來，輕易不會做任何改變，所以算來更是遵循了傳統之道。等食材餡料厚厚實實塞滿乳豬肚子里之後，就可以上烤架了，這裡用的鐵棍子不是一般的粗，為了完全能承接乳豬的重量，所以鐵棍子十分結實耐用，粗壯無比。炭火燃起乳豬上架，左右置於兩邊的青磚之上，就可以開始烤制工序了。

烤乳豬講究一個皮酥肉嫩，所以製作起來相當的麻煩，又是為了了不輕易的燒掉豬皮，也為了肉質的絕對鮮嫩以及賣相光澤，所以十分的考究製作者的功夫，不間斷的翻轉必不可少，這樣烤出來的乳豬才會色澤均勻。烘烤時間悠久，待完成後斬件切片，色澤金黃的豬皮十分誘人，無論怎麼搭配著吃都非常的美味。吃貨們是不是看完也很心動呢？歡迎將你們的想法一起分享下來哦~

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