尤其喜歡逛菜市場和超市的蔬菜生鮮櫃檯，這裡才是生活氣息最為濃重的地方，煙火氣十足。熙熙攘攘的人群，此起彼伏的討價還價聲（菜市場）和手起刀落地斬剁聲，湊成了人世間最為質樸又最為動聽的樂章。在這裡，能真切地體會到生活的每一絲，每一縷，柴米油鹽醬醋茶的生活才是真實可觸的點滴。

現在天熱，更熱衷於去超市買蔬菜和生鮮肉食，超市裡冷氣足，不至於出一身臭汗。隔兩天必逛一回，每回去必買鮮活的花蛤，它是夏天裡最便宜的小海鮮，營養味又鮮美，下酒又下飯，全家都愛吃。花蛤的做法非常多，今天分享給大家辣炒花蛤的做法，三兩下就能炒一盤，便宜又好吃，菜譜呈上。

【辣炒花蛤】

【食材】：花蛤適量、蔥姜蒜和干辣椒各適量、生抽、油鹽。

【具體做法】：

1、超市裡的花蛤是用海水養著的，基本把沙子吐乾淨了，但回家還是要處理一下，讓它更乾淨些。用淡鹽水養養，然後倒掉水，拿起裝花蛤的盆，掂一掂，讓花蛤受到震動，會吐出泥沙，反覆幾次，把花蛤洗凈就可以了。這招很管用，大家可以試試看。

2、蔥姜蒜要多些，全部改刀待用，干辣椒根據喜好添加，或多或少，全憑自己喜歡。

3、熱鍋熱油，先下蔥姜蒜和干辣椒炒出香味兒。

4、接著下花蛤，花蛤下鍋著要充分瀝水。大火快速翻炒，炒至花蛤全部開口。

5、然後調入少許生抽和鹽，炒勻後即可關火。鮮味四溢，好吃好做。

【啰嗦幾句】：

1、購買花蛤時，要挑選鮮活的，緊緊閉口的花蛤不要買。

2、花蛤本身就極為鮮美，烹飪時無需放雞精和味精，而且不要放太多鹽，以免影響它的鮮美。

3、花蛤本身是寒性，烹飪時多放些姜，一是可以去腥，二是可以中和花蛤的寒性。

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