這幾種隔夜菜堪比「毒藥」，記得告訴家人和朋友！

對於隔夜菜，老一輩的人有著節儉的習慣，很多都喜歡留到第二天早晨或者中午來吃；而年輕人吃隔夜菜大多是第二天懶得去重新炒菜嫌太麻煩。有的菜隔了夜後沒有絲毫影響，如肉類和米飯。而有的卻會生成致癌物質，危害健康。到底是什麼呢？一起來看看吧。

1、綠葉菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、湯羹

剩湯最好不要放在鋁鍋、鐵鍋里，會析出對人體有害的物質。存湯最好的方法是，湯里不要放鹽之類的調味料，喝不完的最好用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱里。

3、涼拌菜、滷味

滷味是大家喜歡吃的下酒菜，不少人喜歡把吃剩下的滷味放冰箱「過夜」，這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對保險，易滋生黴菌、嗜冷菌等。滷味最好當天吃完，不要久放。

4、雞蛋

很多人都愛吃半熟蛋，也就是我們常說的溏心蛋，可是卻不知道，這種蛋由於殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養豐富，特別容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以煮蛋最好也不要存放太久，最好即煮即吃。如果第一次烹飪時把雞蛋煮熟了，在低溫密封的情況下可以存放48小時，但是半生不熟的溏心蛋最好不要隔夜。

5、蘑菇、銀耳、木耳

剩下的銀耳、蘑菇、木耳等，都很容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，最好別再食用，趕快扔掉，否則可能會引起腸胃不適。如果說第一次泡多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味，次日洗乾淨繼續烹飪即可。但是煮熟的就不要再放了。

6、隔夜海鮮傷肝、傷腎

魚類、螃蟹、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

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