南方農家菜，你見過嗎？

做了幾十年的南方人，吃過了多種特色南方美食。

南方佳肴（圖選自網路）

我們都知道南方的食品工序較多，做工精細。

由菜系來看，南方菜系較多，有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等，南方飲食講究的是精細。

從菜量來看，南方多數是小而精，並且南方一年四季蔬菜豐富。

但是，今天我要介紹的是南通這邊的農家菜，不知道大家可有吃過。

炒空心菜

空心菜是南通農村這邊常種植的蔬菜，炒空心菜這一道菜肴是最為常見的了。除供在農村，蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。此外，它也是一種比較好的飼料。

茭白炒肉片

茭白又名高瓜、菰筍、高筍。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白炒肉是農家家宴時必備的一道菜，茭白清爽的口感與嫩肉片鮮嫩的口感搭配在一起，可謂滋味無窮。

腰果

腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。

這是農村宴請賓客的時候常見的一道乾果，爽脆可口，讓人慾罷不能。

大家還記得有哪些南方農家菜嗎？

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