小米粥怎麼熬最有營養？小姨熬了10年小米粥，總結出這三個技巧！

小米粥想要好喝，首先原料的選擇很重要，山西的小米可以說是最好的，好的小米才能熬出好喝的小米粥，喝小米粥是夏季健脾養胃的最佳方法！

技巧一小米在淘洗的時候只能淘洗一次，好的小米在淘洗的時候水會特別混濁，說明這是當年的好米，因為你覺得髒的那些東西其實是小米表皮的精華，如果是陳米在淘洗的時候水會很清亮，因為表面的營養物質早沒有了，不要不停的淘好幾遍，直到水變得清了才罷手，這樣直接的後果就是小米粥熬出來沒有味道，，你全給洗乾淨了，味道就沒有了，！

技巧二。要開水再下鍋，一個是避免粘鍋，一個是能快速激發出小米的香氣，熬的時候也要讓水面開著，這樣熬出來的小米粥才會好喝。技巧三熬制小米粥時鍋里加點食用油，熬制出來的小米粥色澤油亮味道香濃。好的小米熬出來的粥湯汁是粘乎乎的，混濁的，很黃很香，而陳米熬出來的粥再怎麼熬也和清水一樣，米粒全沉在鍋底，上面是清水，幾乎沒法喝。

現在的小米粥想要好喝，難了！因為什麼，因為食材！其實說白了，只要食材好，哪怕烹飪不得當，它的原味還是會很好的！我老家就是山西，那裡的小米在我小的時候簡直是好極了，每次熬小米粥只放那麼一小把，很少的一把，就能熬出粘乎乎，黃澄澄的米湯，而且香氣極濃郁，如果再放幾個山西的大棗，那麼米湯是栗子色的，喝起來香極了。

那邊人早上的經典早餐就是小米稠飯配醋溜土豆絲，一早上起來滿院子就是小米的香氣，小米實在是好！但是現在的呢，包括我的山西老家，小米已經是寡淡無味了，湯汁不稠，顏色不黃，香氣極少！

3為什麼呢，因為種植的原因，因為現在都是只要產量不要質量，所以造成的結果就是幾乎所有的食材，從菜到肉，從糧食到調料，全部都是味道淺薄！為什麼很多人懷念小時候的味道，其實就是這個原因！市面上買的沁州黃小米幾乎全是陳米，價格還很貴，回來一熬，狗屁味兒沒有。山藥小米粥熬制方法：小米、鮮山藥、紅棗

製作方法：1，山藥洗乾淨，切小段放入清水（水裡加少許鹽）中浸泡防氧化，紅棗去掉內核。2，小米洗乾淨放入煲中，加入清水，紅棗，大火燒開，攪拌一下，小火熬煮十五分鐘。3，加入山藥一起，繼續熬煮二十五分鐘即可。

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