你知道嗎？米飯不僅是一種主食，其實也是一種很神奇的「藥物」，而且吃米飯也是講究方法的，吃對了對我們的身體健康是很有好處的。

米飯的營養價值

大米性平、味甘，有補中益氣、健脾養胃、益精強志的作用，還能和五臟、通血脈、聰耳明目。

它可以預防眼部乾燥和視力模糊等眼部疾病，含有多種氨基酸和維生素，可以調節新陳代謝並且起到鎮靜安神的作用，米飯最主要的成分就是碳水化合物，其中的蛋白質主要就是米精蛋白，很容易被人體消化和吸收，飯吃對了，效果比吃補藥還神奇。

米飯對我們身體可是很重要的，雖然說看米飯這麼平常，但是米飯可是有很多重要的營養物質的，爸爸媽媽也會經常跟那些不愛吃飯的小孩子說：不吃飯，怎麼能長的高長得大呀！米飯幫助我們填充饑餓，補充能量。那日常生活中我們該怎麼煮米飯米飯營養物質才能不被浪費呢？

首先，要學會挑米！

米飯煮不好最重要的原因是你的米選錯啦！想要做出一碗感人的白米飯，需要選用品質優良的大米品種，一定要顆粒勻稱、飽滿，不要選有碎米參雜。如東北五常大米、泰國香米等都是不錯的選擇。

其次，要學會洗米

清洗生米，要先用力揉搓，再浸泡。洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

提示：洗米力氣很重要，不能用蠻力胡亂攪拌，過大力會讓米粒裂開。也不能太小力，得讓米粒的表面雜質脫落。

學會泡米更重要

洗好的大米要用清水浸泡1小時左右，喝足水份，米粒才會飽滿。

提示：米一定要浸泡到位，要浸泡到下面這個程度才可以。

如何煮米，我教你！

1、煮飯的時候加些粗糧一起煮

煮飯大家一般都是用大米來煮的吧!建議大家不妨煮飯的時候加些小米，燕麥、糙米下去一起煮哦!因為由於精白米本身維生素和礦物質比較低，加入各種粗配合煮飯，這樣一來，不僅自身的營養得到提升，讓米飯的內容豐富起來而且口感也更好，能讓營養更全面化，下次大家煮米飯不妨試試吧!

2、吃撈飯的時候米湯也要一起吃

不少地方現在仍然保留著吃撈飯的習慣，撈飯不是說不可以，但若吃撈米飯，則應將米湯利用起來，一起吃進去，因為煮飯的時候營養物質會遊離到米湯水之中。若是只吃米飯，營養物質都流失殆盡，只剩下飯渣了。吃了就只管飽了，什麼營養都沒有呀!

想要煮米更香有奇招

1、加豬油煮米飯

煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，鬆軟可口。

加花生油煮米飯

秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油並拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。

加橄欖油煮米飯

在蒸米飯的時候加一點油會更有營養，按照米飯重量的百分之一加入食用油以後，米飯的香味會大大增加，口感也會變好。

同時，米飯的消化速度也會減慢，上升血糖的速度也會降低，有利於糖尿病人控制血糖，而且在加入少量的油以後，米飯的營養流失速度也會減慢，特別是加一點橄欖油，效果會更好。

加開水煮米飯

自來水中常含有殘留的遊離氯，煮飯時會破壞米飯中的B族維生素，把水煮開後遊離氯會變成氯氣揮發掉。

因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營養價值更高。

加啤酒煮米飯

大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠遠比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。

如果在煮陳米時加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。

加茶水煮米飯

茶水煮飯是具有悠長歷史的飲食文化，而且根據營養學家研究，用茶水煮飯，可以讓米飯更加香甜可口，而且保健功效也很強大，用茶水煮飯，可以幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管疾病，而且茶多酚還能有效抗癌，預防消化道腫瘤。

加酒煮夾生飯

如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然後在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會兒，飯就熟透了。

加食鹽蒸剩飯

剩飯重新蒸後味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細膩。

加酒炒米飯

炒飯時，在鍋中倒入一點點酒（白酒、黃酒和米酒都可以），可以使炒出的米飯粒粒鬆散，又香又可口。

加蔥去糊味

米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會兒，再打開時糊味就沒有了。

如何正確吃米飯

1.吃米飯細嚼慢咽

很多人在吃飯的時候都是要搶時間的，大口大口吃，其實米飯慢慢嚼是最好的食用方法了，吃飯吃得太快，食物的GI值就會升高，餐後血糖就很容易上升，就越容易導致肥胖。

而米飯這種碳水化合物為主的食物正好是屬於GI高的食物，所以想要減肥，就最好細嚼慢咽，而且血糖還不會升高。

2.與豆類搭配

吃米飯的時候搭配豆類，氨基酸配比會出現揚長補短的效果，而且營養也會達到滿分，大多數人在吃米飯的時候配菜往往是比較鹹的，所以說我們在吃米飯的時候最好搭配一點豆類，對我們的身體健康是很有好處的。

3.紫菜包飯

紫菜的營養豐富，含碘量是很高的，可以有效的預防因為缺碘而引起的甲狀腺腫大，除此之外，紫菜當中含有豐富的膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶力，治療貧血，促進骨骼和牙齒的生長與保健。

紫菜包飯可以增強我們身體的細胞免疫和體液免疫功能，還能促進淋巴細胞的轉化，提高身體的免疫力。

4.蒸米飯加點胡蘿蔔

胡蘿蔔搭配米飯，能給我們的身體提供豐富的維生素A，並且還能促進身體正常成長與發育，維持上皮組織、防止呼吸道感染和保持視力正常，抗癌的作用也是非常強大的，尤其是女人，蒸米飯的時候加點胡蘿蔔還能降低卵巢癌的發病率。

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