葯食同源之薏苡仁
薏苡仁又名薏米，是一種古老的葯食兩用之品。《神農本草經》將其列為「上品」之葯，因其含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、維生素Ｂ等，營養價值在禾本科植物中占第１位，有「世界禾本科植物之王」「嘉禾」的美稱。
藥用薏苡仁
【來源】本品為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，晒乾，打下果實，再晒乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。
【性味】甘、淡，微寒。
【歸經】歸脾、胃、肺經。
【功能主治】利水滲濕，健脾，除痹，清熱排膿。
《本經》：「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣。」
《本草綱目》：「薏苡仁，陽明葯也。能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急、風痹者用之，土能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之。」
用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，，濕痹拘攣，肺癰，腸癰。
【用法用量】煎服。10~30g。清利濕熱宜生用，健脾止瀉宜炒用。
【現代研究】薏苡仁主要含有薏苡仁油、薏苡仁脂、脂肪油、氨基酸等。薏苡仁油能阻止或降低橫紋肌攣縮作用，對子宮呈興奮作用。其脂肪油能使血清鈣、血糖量下降，並有解熱、鎮靜、鎮痛作用。薏苡仁酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用。
食用薏苡仁
薏苡仁為常用中藥材，更為日常生活中的食用佳品。自古至今，均有將薏苡仁當作糧食煮飯做粥的習慣。
《廣濟方》載：「薏苡仁飯，治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食，氣味欲如麥飯乃佳。」
唐·昝殷在《食醫心鏡》中說：「薏苡仁粥，治久風濕痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣，薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良。」
明·李時珍在《本草綱目》中云：「消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。」
清·龔應園在《三福丹書》稱「薏苡仁粥補脾益胃」。對於久病體虛、產後恢復期、老人、幼兒等用薏苡仁煮粥服食，頗有裨益。
薏苡仁粥治疣
薏苡仁粥治療扁平疣，取新收薏苡仁100g，與大米混合煮飯或粥吃。每日1次，連續食用，以痊癒為止。另有一法是先將生薏苡仁500-1000g洗凈後晒乾，碾成細粉，每次取薏苡仁粉30-60g同大米100g煮成稀粥，供早晚餐溫熱食用，效果頗佳。
薏苡仁粥治癌
用薏苡仁煮粥常食，可作為防治胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助治療方法。由於薏苡仁藥性緩和，味甘淡而無毒性，是一味清補健胃的食品，煮稀粥供中老年人經常食用，益處頗多。
下面介紹幾種夏季常用薏苡仁食療方。
薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效，適用於夏季暑濕的保健。
薏苡仁八寶粥
材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
3、薏苡仁車前草飲
材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。上2味洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當茶飲用。
功效：適用於夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用。
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