周中添活力 來份營養「中式pizza」

鮮蘆筍蝦仁奶蛋餅

··用料··

蝦仁50g蘆筍（只取頭部）8-10根

洋蔥0.25個牛奶50ml雞蛋4個

鹽 黑胡椒粉 白芝麻 辣椒粉

··做法··

1|蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。

2|玻璃器皿內接一半水，用微波爐燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

3|雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。

4|器皿擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入爐，加熱至洋蔥變軟、蝦仁變色。

5|加入焯過水的蘆筍，一同翻熱片刻。

6|將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。

7|慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出爐。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

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