啤酒也可像葡萄酒那樣慢嘗細品
也許有人會奇怪一瓶幾塊錢的啤酒怎能與高大上的葡萄酒相持並論呢？其實不然，啤酒還有精釀啤酒和工業啤酒之分。說專業一點就是艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發酵啤酒，即發酵過程酵母會移動至液面。也是我們常說的精釀啤酒，它常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。人類最早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒最早出現在公元前6000年，公元7世紀在歐洲修道院中開始呈規模地釀製。但是艾爾啤酒存在不容易保存，質量不容易控制、生產成本高等問題，使艾爾啤酒在1842年之後開始逐漸退出了工業生產的舞台。
但事易時移，而今精釀啤酒又有逆襲之勢，精釀啤酒不僅從小眾走向主流，更是登堂入室，穩坐高檔餐廳的白桌布。
當今世上，精釀啤酒生產國比利時屬數一數二的國度。比利時啤酒有自然發酵啤酒、香料與香草啤酒、 Trappist/修道院啤酒等許多種類。每一個種類的發展，都隨著歷史的腳步而融合、複雜化，進而造就出今日豐富多元的啤酒。比利時啤酒的魅力之一，可以品嘗到各種不同的香氣、帶有果香的、充滿香料氣味的、飄散著巧克力和咖啡香味的，也有帶著香草氣息的啤酒。同時，口味變化豐富，有些啤酒苦味溫潤，有些啤酒的苦味會讓舌頭深處陣陣發麻，也有酸得嚇人的啤酒……
很巧合的是，比利時足球隊被稱為歐洲紅魔，而在其國家諸多品牌中，就有一個品牌叫督威（Duvel），意思就是「魔鬼」。該酒金黃的酒液、豐厚潔白的泡沫、加上陣陣飄散的酒花香氣，濃濃的天然麥香夾雜著陣陣果香……喝這啤酒讓人感到有「魔鬼」般口感，它更被品酒大師Michael Jackson譽為舉世5大頂尖啤酒之一。目前它已經暢銷世界五大洲，被越來越多的人喜愛，在中國也能品嘗到。
與大口喝工業啤酒不一樣，精釀啤酒更適合像品嘗葡萄酒那樣慢評細品。比如比利時烈性深色艾爾啤酒De Struise Pannepot ，通常帶有零星可可和香料味，還有葡萄乾、黑櫻桃和李子的香，這可以說跟用梅洛釀造的紅葡萄酒神同步。
同時，和葡萄酒一樣，啤酒也有它的配餐規則。葡萄酒中有紅酒配紅肉，白酒配白肉的說法，該準則在啤酒配餐時同樣適用。比利時白啤酒和海鮮水產更為登對，深色啤酒，則更適合肉食和濃醬料菜色，烤肉的煙熏氣息和烘烤大麥味珠聯璧合。
除了上述提到的比利時，實際上，回顧整個精釀啤酒的發展史，美國、德國、英國等一眾國家都在不同的時間、都曾以不同的方式推動過精釀啤酒行業的變革，各國都有不同風格的精釀啤酒。目前，中國也有生產精釀啤酒。眾多精釀啤酒，相信總有一款會適合你的口味的啤酒，會有一天出現在你的餐桌上。
