手抓羊肉，味道鮮美可口，教你做正宗的做法，學會了在家做！

手抓羊肉，味道鮮美可口，教你做正宗的做法！羊肉是極鮮的食材，新鮮的羊肉只用清水煮，就已經非常鮮美。只是我們購買的食材未必是最好的，所以適當少放一些調料，切記，一定不要多放。

原料：羊肉25kg（新疆產細毛肉羊1隻），鮮生薑250g、花椒25g、小茴香70g、蔥800g、香菜400g取汁水、恰麻古（蕪菁）適量、鹽400g、味精30g。1、製作手抓羊肉以活羊現宰的新鮮羊肉為最佳，羊宰殺時確保去凈血水，將選好的鮮羊肉剁成塊狀,一般為13cm長、7cm寬的長條,入冷水浸泡,洗凈血水。

3、炸制：將羊肉放入油鍋中，油溫燒至200度左右，將羊肉放入，不斷翻動，使表面水分完全散失後，撈出濾油。4、煮制：並在湯中加入蔥、鮮生薑、香菜、恰麻古適量、鹽和味精。將控干油的肉塊放入料湯中、料湯要淹沒過羊肉塊,煮2個小時左右，兩年以上的羊要2h以上,至軟爛為準。

其它做法：嫩羊肉十斤，洋蔥五個，胡蘿蔔五個，鹽適量。羊肉洗凈斬大塊（三斤左右）入大鍋，水沒過羊肉，洋蔥三個一開二入鍋，胡蘿蔔剁大塊入鍋，開鍋撇去浮沫大火煮十五分鐘轉小火再煮半個小時即可。撈出冷涼切手把塊，剩餘兩個洋蔥切絲撒肉上，羊肉湯舀出一瓢調重口鹽味澆上即可，原汁原味。

這道菜是傳統的新疆菜，另外，在煮制時一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉，辣椒粉蘸食，更能增加其風味。感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全的地方，大家可以評論區補充，每天更新，如果你喜歡這篇文章就

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