蓮藕最下飯的做法，比清炒更夠味兒，比涼拌更脆爽，來幾盤都不夠！

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「水中撐綠傘，水下瓜彎彎，掰開瓜看看，千絲萬縷連。」大家知道這個謎底是什麼嗎？猜對啦，就是今天的主角，蓮藕！

哈妹聽說「女人一日不可無藕」,為什麼這麼說呢？

蓮藕的養生作用

1.清熱涼血

生的蓮藕性寒，具有清熱涼血的功效，能治療熱性病症，幫助緩解咽干口渴癥狀。

2.益血生肌

蓮藕富含植物蛋白質、維生素、澱粉，而且鐵、鈣元素含量高，所以吃蓮藕可以補益氣血，增強抵抗力。尤其是缺鐵性貧血的人，很適合吃藕補血。

3.止血散瘀

蓮藕有豐富的單寧酸、維生素K，可以收縮血管，幫助止血的同時不會留下淤痕，有很好的涼血、散血功效。

4.潤腸通便

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽結合，幫助降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，有利於體內多餘的廢物、毒素的排出，起到減肥和預防便秘的療效。

5.開胃助消化

蓮藕含有鞣酸、消化酶，能夠促進腸胃蠕動，助消化，改善胃口不好的情況。

6.美容養顏，延緩衰老

蓮藕有豐富的維生素C和維生素B，能夠美容養顏，延緩大腦的衰老和退化，預防更年期提前。

原來吃藕對身體這麼好，今天哈妹就用蓮藕做兩道下飯菜：

豆豉什錦炒蓮藕

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配料

蓮藕150克、胡蘿蔔80克、台式香腸2根、鮮香菇30克、泡發的黑木耳20克、青椒50克、紅辣椒20克、水澱粉適量、豆豉15克、蒜10克、蔥、姜各5克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、糖半湯匙、陳醋1湯匙、香油1茶匙、油適量、白醋（防藕丁變色用）1小勺

烹飪步驟

1.準備黑木耳預先泡發；香菇洗凈去蒂；豆豉在水中泡軟。藕、胡蘿蔔、青紅椒、蔥姜蒜洗凈備好。

2.將黑木耳撕成小朵；香菇、香腸切丁；青紅椒去蒂去籽，切成小片；胡蘿蔔去皮切丁；豆豉剁碎些，使其味道釋放；姜蒜去皮切末，蔥切碎。

3.蓮藕去皮，切厚片，然後切成小丁。藕丁放清水中，加一小勺白醋，以防其變色。

4.燒開一鍋水，加些許鹽、滴些油。藕丁放入水中焯2一3分鐘。這樣後面烹炒更快熟。

5.藕丁焯好放冷水中過一遍。這樣藕丁的口感較爽脆。

6.鍋中加油燒熱，下薑末、蒜末、蔥碎爆出香味。

7.放入香菇丁和胡蘿蔔丁大火翻炒2一3分鐘。

8.接著放入豆豉、黑木耳、香腸丁、青紅椒片、藕丁翻炒至斷生。

9.調入一茶匙鹽、半湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙陳醋炒勻。

10.起鍋淋一茶匙香油，勾些許水澱粉提亮菜色。

辣炒蓮藕豆乾丁

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配料

蓮藕100克、豆乾四塊、青椒一個、火腿腸一根、油適量、蔥蒜各適量、老乾媽辣醬一湯匙、鹽適量

烹飪步驟

1.準備食材。

2.蓮藕、豆乾、火腿腸切丁，青椒切片，蔥切花、蒜壓一下切開（蓮藕丁可以先焯一下，節約烹飪時間）。

3.鍋里油燒熱，放入豆乾丁煸炒一分鐘。

4.放入蓮藕丁，翻炒兩分鐘（沒有焯水的蓮藕要多炒一會，可以加點熱水）。

5.放入蔥蒜提味。

6.放入老乾媽辣椒，翻炒均勻。

7.放入青椒和火腿腸。

8.炒至青椒斷生，加鹽調味。

9.翻炒均勻即可。

10.盛盤。

下飯菜怎麼可以沒有香噴噴的米飯，記得要先蒸飯哦~

雜糧米飯

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配料

稻花香大米200克、熟燕麥米30克、熟薏米30克、熟高粱米30克、熟蕎麥米30克、電飯鍋一台

烹飪步驟

1.燕麥米，薏米，高粱米，蕎麥米適量稱重，用清水泡一夜，第二天像平時燜米飯一樣燜熟備用。

2.把平時吃的大米或稻花香米用清水洗凈。

3.然後放入適量熟雜糧米(提前燜熟)。

4.在加入適量，像平時燜飯一樣放入電飯鍋燜熟。

5.熟後成碗享用香噴噴的雜糧大米飯。

最後配上一碗紫菜湯，太美了。

蟹味菇蛋花紫菜湯

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配料

蟹味菇一包、紫菜一點點、雞蛋兩個、油適量、大蒜四瓣、蔥一小段、味極鮮三勺、醋五勺、黑胡椒10克、雞粉7克、香菜一點、蝦皮20個、花椒20粒

烹飪步驟

1.選好一包可愛的小蟹味菇。洗凈去根。

2.蒜切片，蔥切末，雞蛋倒入胡椒一點點醋打散，紫菜，蟹味菇等備用。

3.開火加油，七成熱。熗鍋，大概半分鐘，中火。

4.倒入味極鮮醋，爆香，大概半分鐘，中火。

5.倒入蟹味菇，翻炒入味大概一分鐘，大火。

6.倒入適量純凈水，加入適量黑胡椒粉。

7.等待湯汁翻滾，第一次煮沸後加入撕好的紫菜，繼續翻滾。

8.煮大概2分鐘，最後趁著湯汁翻滾倒入雞蛋，迅速攪拌。再煮一分鐘左右。大火即可。

9.最後裝盤，放上香菜點綴，開吃了。

哈妹講一講

1.米和水的比例要得當。通常米1：水=1.2~1.4，米可提前浸泡1小時。（昨天有哈友問這個是體積還是重量，注意是體積哦~）

2.蒸米飯適當加點醋。500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

3.蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。

哈友做一做

浮游無木

試試這個，真的下飯

liudl

這個米飯蒸出來好香，還特地加了綠豆

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