沒想到茄子這麼做，這麼下飯，一點也不油膩

蔥香茄子是一道家常菜，主料是茄子，配以香蔥、蒜等烹制而成，是一道美味的家常菜。挺好吃的。

茄子備好。選購茄子時最好挑長條紫茄子，切開後沒有籽，就是嫩的。茄子切成5厘米的長條形。

洗凈切好的茄子放入水中泡一泡，這一步很重要，泡過水的茄子就不易吸油了。備好蒜末。

茄子瀝干水分，撒上一勺鹽，腌至茄子變軟體積變小。鍋內炒香蒜末放入瀝干水並腌好的茄子炒熟，撒蔥末，滴入陳醋即可裝盤食用。

出鍋後撒上蔥花就可以了，簡單又好吃味道好極了，用這樣的方法做蔥香茄子，咸鮮入味香而不膩。

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