三伏天就得喝這個，清熱消暑，健脾和胃，還加了一寶，功效更顯著

三伏天就得喝這個，清熱消暑，健脾和胃，還加了一寶，功效更顯著。

綠豆湯是很多人都喜愛的消暑佳品。尤其是在廣東這邊，綠豆湯如同涼茶一樣成為夏日的標配。夏天一到，家家戶戶少不了煮一鍋清涼解暑的綠豆湯。常見的綠豆湯因為不同的煮制方法，會有清澈和渾濁之分，其實裡面是有學問的。清澈的綠豆湯是用大火短時間10到15分鐘煮成，湯色青綠清透。連同豆子一起食用，消暑的功效更為顯著。渾濁的綠豆湯需經過長時間的熬制，將綠豆的外皮煮爛，熬出豆沙，而使得湯色渾濁。

今天介紹的綠豆湯又被稱為綠豆沙，是一款十分經典的粵式糖水。不同於尋常的方子，特別添加了海帶和陳皮，是很具廣東特色的製作方法。陳皮入湯，可健脾和胃，幫助消化，能中和綠豆的寒涼。而且陳皮具有獨特的清香氣味，使綠豆湯更添風味。一旦品嘗過這種特別的味道，便被刻印到腦海里難以忘記。長時間的慢火熬煮，能將豆子里的澱粉釋放出來從而形成綿密的沙，故此得名「綠豆沙」。綠豆出沙後，綠豆皮便容易分離開，浮出湯麵。

2、用水浸泡陳皮，大概10分鐘可泡軟。然後將陳皮切成細絲。不喜歡吃陳皮的朋友，可整塊放進去同煮，煮好後再撈走。

3、淘洗乾淨綠豆。如果像我這樣用電高壓煲煮的話，不需要浸泡也沒有問題。如果是製作去皮的細膩綠豆沙，建議至少提前浸泡2小時甚至一晚。

4、將陳皮絲、海帶絲、綠豆一同放入煲內。

5、倒入適量清水。清水的量跟平時煲粥的量差不多即可。

6、開啟煲粥模式。時間到後，綠豆便被煮開花，出沙了。

7、將煮好的綠豆湯轉倒入砂鍋中，大火燒開。

8、倒入適量冰糖調味，轉中小火繼續煮5到10分鐘左右。

9、煮好了，來一碗吧！

綠豆軟綿，陳皮清香，很具風味的一款消暑甜品。

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