這麵包方子值得收藏，噴香撲鼻，夠好吃，夠營養，早餐就該吃它

最新 07-30

培根蛋包

夏天天氣熱，有的朋友喜歡夏天做麵包，溫度高發酵快，不會像冬天那樣為了發酵想盡辦法。有的朋友又討厭夏天做麵包，嫌夏天溫度太高，用麵包機或者廚師機攪拌麵糰會產生熱量，麵糰沒有揉好都開始發酵了。一年有四季，夏天佔了全年的四分之一，夏天做麵包要做得好，還是那句先把麵糰揉到位，接著發酵、烘烤比較容易掌握。如果用機器揉麵糰，怎樣把機器降溫呢？首先加入麵粉的水用冰水，其次用機器攪拌麵糰時可以把抹布弄濕，裹在機器的周圍，這個原理就像發燒時物理降溫的過程。如果用麵包機攪拌麵糰，可以把麵包桶冷藏一下再使用。

很多朋友都會覺得揉麵糰很難，我經常手揉麵糰，我的做法用液體浸泡麵粉，讓麵粉吸足水分，揉麵糰的時候再加入酵母粉，揉到光滑狀，加入軟化的黃油，浸泡麵粉比較容易把麵糰揉到能拉出薄膜狀。如果覺得手揉麵糰太累，可以藉助麵包機或者廚師機。用麵包機和廚師機按照機器說明使用，基本都能揉到擴展階段的。像這次介紹的培根蛋包，不需要把麵糰揉到能拉出薄膜狀的，揉到擴展階段就可以了。這裡提醒一下，麵糰不是揉的時間越長越好的，如果麵糰揉的時間太長，麵糰已經進入到發酵狀態，反而會影響麵包的成品。

這次分享的麵包方子，可以像我一樣做成橄欖型的麵包，也可以做成圓形的餐包，甚至可以做土司。至於放進麵糰里的餡料，可以像我一樣放入鵪鶉蛋，撒上馬蘇里拉芝士，做成培根蛋包。麵糰還可以放入香腸或者沙拉，餡料可以用喜歡的食材，做成很多款調理麵包。

這次分享的麵包放了培根又放了鵪鶉蛋，非常營養，吃一個保准一個上午不餓。