米飯做了一個「硬菜」，家中貴客都稱讚！好廚藝

當今社會都在倡導「勤儉節約」、「光碟用餐」等文明的生活習慣，當我們家中有剩餘的米飯時，經常會用來蛋炒飯、煮粥，經常這樣總會吃膩的。

我們不妨拿這些剩飯來做一道「創意菜」嘗一嘗呀！這道菜簡單、易上手，重點是美味、口感爽！

首先，我們準備食材：剩米飯、黃瓜、豬肉、大蒜、生薑、大蔥、小米椒。製作步驟如下：

1、將豬肉清洗乾淨後，改刀切成薄片。（這裡的豬肉最好選擇瘦肉偏多，略帶肥肉的）

2、將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽，用筷子攪拌均勻後，腌制15分鐘。（這步的目的是去腥味，增添肉質的底味）

3、腌制肉的過程中，準備調味汁：2勺番茄醬、1勺生抽、1勺糖、1勺食鹽簡單攪拌均勻後，再加入少許澱粉、少許水攪拌均勻備用。

4、將案板上鋪一層保鮮膜，把剩米飯均勻平鋪在保鮮膜的上方，用保鮮膜包好後，用擀麵杖把保鮮膜里的米飯擀製成薄餅狀。

5、「步驟3」的薄餅不要揭掉保鮮膜，用刀先豎刀等分，再橫刀等分，將其等分切成小塊餅狀備用。

6、起鍋，加入少許的食用油，待油溫加熱至8成熱時，「步驟5」的小塊薄餅逐一放入鍋中，使用中小火進行煎制。

7、煎制薄餅時，中間需翻一次面，待薄餅煎兩面都呈現微黃，基本定型的時候，出鍋裝入盤中備用。

8、另起鍋，加入適量的食用油，待油溫燒至6成熱時，將「步驟7」的薄餅倒入鍋中烹炸。待烹炸至金黃色時，撈出控油後，裝入盤中備用。

9、將小米椒切成塊，大蔥、生薑和蒜子切成片，將黃瓜改刀切成丁狀，切好後分別放入盤中備用。

10、準備好配料後，肉也基本上腌制好了。這時將鍋中加入適量的食用油，待油溫加熱至8成熱時，把「步驟2」腌制好的肉片倒入鍋中，煸炒出香味。

11、用鍋鏟將肉片推到一邊，將油引到另一邊後，加入蔥姜蒜，中火煸炒出香味。

12、將黃瓜丁和小米椒塊一起倒入鍋中，繼續採用中火，將所有的食材翻炒均勻，炒制黃瓜略變色。

13、按序將鍋巴倒入鍋後，再把「步驟3」的調味汁倒入鍋中，改中大火進行快速翻炒均勻，即可出鍋。

一道葷素搭配、色香味齊全的家常小炒出鍋了。快跟家人一起分享美味吧。下面分享一下烹飪要訣：

製作這道菜時，剩米飯最後前一天的，並將其放入冰箱內冷藏3小時以上，這樣製作出的口感會更加「嘎嘣脆」！

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