金黃色的果丹皮吃過嗎?香濃酸甜,用不一樣的水果做開胃小零食
傳統的果丹皮,用山楂製作而成,酸甜開胃,是70後80後童年時的零食。
那個時代,零食種類不多,有零花錢的孩子也不多,所以能吃上果丹皮,對孩子來說是件開心的事兒。
其實,果丹皮,絕不限于山楂這一種水果,比如芒果、胡蘿蔔、蘋果、南瓜等多種水果都可以用來製作果丹皮。
這種將水果或蔬菜泥烘烤成薄片,捲起來的小零食,做法簡單,原料健康,沒有任何添加劑,特別適合作為兒童和幼兒的小零食,酸甜又開胃。
在國外,這種小卷被稱作fruit roll up,深受外國人歡迎。
今天為小夥伴們介紹如何製作芒果果丹皮。
芒果味道香甜,用純粹芒果泥做出的果丹皮,比較甜,所以加入檸檬汁,增加酸度,變得酸甜開胃,口感略帶軟韌。
果丹皮製作過程中最重要的有兩點,一是盡量做到厚薄均勻,二是烘烤主要以低溫慢烤的方式,所以溫度在80攝氏度~100攝氏度之間為宜。因為低溫慢烤,所以烘烤的時間比較長,需要有耐心。
《芒果果丹皮》
適合:18個月以上寶寶(芒果過敏者不能食用)
原料:熟芒果3隻中型(果肉取300克),檸檬半隻(檸檬汁取30克)
工具:烤箱(或風乾機),料理機,不粘烤盤,抹刀或刮刀
做法:
1.選用成熟的芒果去皮去核,切果肉成小丁;
2.將芒果肉倒入料理機的攪拌杯中,攪打成無顆粒的芒果泥,無需另外加水;
3.在芒果泥中擠入檸檬汁,混合均勻;
4.倒入適量芒果泥在不粘烤盤裡,用刮刀或抹刀將表層刮平,厚度為1~2毫米左右,盡量厚薄一致。如果是普通烤盤,最好先鋪上烘焙油布或烘焙紙,方便脫模;
5. 烤箱設置100度,熱風循環模式,大約烤3~5小時;
6.烤好的果丹皮直接從烤盤或烘焙布(紙)上整片撕下;
7.切成條狀,分別捲起即可。
小叮嚀:
1.塗抹果泥時盡量保持厚薄一致,如果厚薄明顯不同,容易導致烘烤部分位置乾澀,部分位置濕度過大,影響整片果丹皮無法一次撕下;
2.具體烘烤時間視果泥厚度和烤箱實際溫度而定,烤好的標準就是全部果泥變成固態的果丹皮,較為乾爽,但仍有柔軟度。
3.風乾機,低溫烘乾的效果最好,效率最高,一次做出的成品多,也可以使用空氣炸鍋,但成品量特別少。
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