樹皮可以當菜吃，這道特色菜你吃過嗎

中國地大物博，從北到南各種吃的不計其數，水果蔬菜種類繁多。余甘果想必很多人都吃過，這種水果又叫牛甘果。生活在農村的人就很熟悉，吃起來又酸又澀，但吃過後甘甜，有的地方會用來腌著吃。

余甘果可以吃，但很多人都不知余甘果樹也可以吃，在雲南省西南部瀾滄縣的少數民族會拿來食用這種果樹的皮，這可以說這是雲南十九怪了：「樹皮可以當菜吃」。

那麼這裡的人是如何把它做成一道美食的呢？首先余甘果樹要選擇相對較嫩而還沒結過果實的小樹，砍來之後刮掉外表皮層，露出淡綠色的內皮層就是所需要的食材，用菜刀或者碎碗片刮下這層皮。

刮下來的余甘果樹皮要用開水泡一會兒，使樹皮泡熟，順便去除樹皮里的其他異物，泡的時間不用過長，一般10來分鐘就夠了，這個時間內為了更乾淨可以泡兩三次。

然後把泡過的樹皮捏干水分，但也不要太干，最後保留一點水分，再用菜刀全部剁碎，剁的越細口感越好。

接下來的步驟就是把炒熟並涼透的豬肉、各種佐料香料與余甘果樹皮充分攪拌，這個過程要控制好花椒、辣椒和鹽的分量。

瀾滄縣的少數民族每逢過年殺豬吃的時候，這道菜里會加入生豬血，但這些豬都是生態的，喂很少的飼料激素，主要喂的是糧食，當地人會把這道菜叫做「橄欖生」。

不過現在很多人都改變了加生豬血是「食俗」，這種余甘果樹皮與豬肉一起涼拌是本地的一道特色菜，色味俱全、秀色可餐，一般只有在過年殺豬吃時候才會弄。

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