為什麼用手機點餐的餐廳越來越多了

互聯網時代，手機點餐正在為餐飲行業帶來新機遇。

CBNData《報告》顯示，在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升；手機點餐用戶對於點餐效率要求更高的快餐、小吃類餐飲，已有較高接受度；85後、90後是手機點餐的擁躉人群；手機點餐用戶主要集中在一二線城市，杭州、上海使用手機點餐最為普遍，長三角城市群發展遙遙領先。

手機點餐滲透率上升明顯

助力餐飲服務升級

民以食為天，國家統計局數據顯示，從2015年開始，中國餐飲行業實現連續三年兩位數增長，規模接近4萬億元，餐飲收入增長持續跑贏社會消費品零售總額增長。作為互聯網時代的原住民，「80後」、「90後」已經成為餐飲消費的中堅力量，餐飲行業如何互聯網化來滿足這個消費群體的需求至關重要。

《報告》指出，點餐方式迭代升級，是餐飲行業互聯網化的重要體現，手機點餐成為助力餐飲服務升級的最新趨勢。

《報告》顯示，在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平台為例，對比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機點餐功能的商戶門店數量增長達到44%，使用手機點餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%。

到店前，消費者用口碑App提前點好美食，預約時間然後到店取走；到店後，消費者可以免排隊直接用手機點單。對於商家來說，手機點餐帶來的降本增效成果顯著。一方面，這樣的點餐方式可以優化流程，提升餐廳翻台率和服務效率。另一方面，節省人力成本和耗材成本，以「金鼎軒」使用手機點餐前後的運營成本對比為例，單一門店人力成本一年可節省24萬，紙質菜單成本一年減少35萬。

此外，手機點餐還實現了會員管理上從「卡」到「人」的轉變。手機點餐收集沉澱的大量消費數據，為餐廳打造精細化、智能化會員服務提供了更多可能。

由於手機點餐對於餐飲商家的降本增效作用已經得到廣泛驗證，《報告》預計接入手機點餐將成為商家門店經營的基礎設施。在經歷了萌芽期和過去一年的發展起步期，接下來一年手機點餐在餐飲門店的接入將迎來高速發展期。

85後、90後成為手機點餐新一代的主力

對快餐小吃有更高接受度

對於消費者來說，手機點餐可以減少等待時間，獲取實時優惠，還可以滿足自己的個性化需求，用餐體驗顯著提升。口碑平台數據顯示，手機點餐用戶數量在2017年第三季度迎來較大增長，高於平台整體用戶數的增速。2018年第一季度用戶數量環比增長48%，約為平台整體增速的2倍。手機點餐用戶滲透率也同樣持續提升， 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。

具體來看，年輕用戶是手機點餐黨的絕對主力，90後用戶人數佔比最高，85後、95後緊隨其後。用戶中女性人數也相對高於男性。

從90後、95後的用餐高峰可以看出，初入社會、暫未安家的他們，在工作日外出就餐、使用手機點餐的筆數相對較多。而且90後、95後的周末餐飲消費水平與工作日差距更明顯，說明會享受生活的年輕人們有意識地在周末犒賞自己、「吃點好的」。

整體來看，手機點餐用戶對於快餐小吃類餐飲，已有較高接受度，因為其產品標準化程度高，消費者對點餐效率要求也更高。《報告》顯示，快餐小吃類店鋪在所有手機點餐的店鋪中佔比為40%，並且貢獻了近八成的手機點餐筆數。

不過，這種趨勢也在向其它餐飲品類擴展。《報告》顯示，男性對手機點餐的嘗試已從快餐小吃拓展到中餐、火鍋、西餐等其他類目，90後已從快餐小吃拓展到火鍋等其他類目。

《報告》指出，手機點餐新一代人群與到店餐飲消費主力人群高度重合。85後、90後對於時間的敏感性和對於優質體驗的追求，或將從消費者端反推手機點餐功能的普及和優化。

杭州、上海使用手機點餐最為普遍

長三角城市群發展遙遙領先

一般來說，時髦的趨勢都是從一二線城市最先開始，再逐步向低線級城市蔓延，手機點餐也不例外。《報告》顯示，目前超六成手機點餐用戶集中在一線城市和二線城市，不過三四線城市手機點餐用戶佔比正在不斷提升。

目前長三角城市群的手機點餐的發展可謂一馬當先。從全年來看，長三角城市群的手機點餐滲透率顯著領先於珠三角和京津冀城市群。2017年第二季度以來，長三角城市群的滲透率提升最快，珠三角城市群則相對平緩。

城市方面，杭州、上海是手機點餐領跑城市，杭州作為「移動支付之城」，在手機點餐領域成為發展標杆。上海居民使用過手機點餐的人數多，但使用次數不及杭州，習慣仍需培養。武漢高校眾多，政府積極鼓勵科研創新，或推動手機點餐氛圍，因此成為前十名中唯一一個中部城市。

《報告》預測，一二線城市在手機點餐上的優勢將持續。長三角城市群移動支付最早普及，商家對互聯網科技敏感度高，短期內仍將保持在手機點餐上的優勢。手機點餐人數最多的上海與手機點餐筆數最多的杭州，目前處於領跑地位，但「第一城」花落誰家仍是未知數。

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