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1堆小番薯,2碗麵粉,蒸出一鍋「毛毛蟲」,兒子一口氣吃3個

紫薯,也叫紫番薯,跟紅薯一樣,屬於番薯的一種,除了含有紅薯全部的營養外,還富含花青素,女人常吃可美容哦。

前陣子買了一箱紫薯,一個個小小的,非常迷你。除了直接吃,其實我最喜歡的還是把它做成餡料,用來做包子呀、麵包呀或其它小點心。

紫薯餡做法比豆沙餡要簡單許多,只要直接煮熟,打成泥,加糖炒干成團就行。吃起來香甜可口,味道非常不錯哦!

昨天晚上,我炒了很多紫薯餡,早上起來包了幾個紫薯包子,弄了幾個毛毛蟲的形狀,是不是很可愛啊?

而且很好吃,兒子一口氣吃了3個大毛毛蟲呢!

我是用廚師機揉麵糰,太快了,就搓了幾個紫薯餡的功夫,麵糰就揉好了。現在天氣熱,麵糰也不要揉太久,否則還沒開始做,麵糰就發酵了。

因為我用的是一次發酵法,所以麵糰揉好,不要發酵,立即分劑子,立即包餡,這樣可以節約下至少半小時的發酵時間。最後只要在鍋里發15分鐘到20分鐘就行,吃起來一樣喧軟美味,好吃又快手!

注意:

1.炒紫薯餡,建議用不粘鍋和硅膠鏟,如果用鐵鍋,油要稍微多一點,否則鐵鍋會粘得到處都是,慘不忍睹。

2.紫薯是比較乾的,需要加點水,再用料理機打泥,否則不細膩,像粉末一樣。

3.包紫薯餡的麵皮最好四周薄,中間厚,這樣包起來正好均勻。我的靠近餡那邊太薄了,所以發不太起來,影響顏值。大家要注意哦!

材料:麵粉300克,水155克,酵母3克,紫薯,糖

做法:

1.先做紫薯餡。紫薯放入高壓鍋內,上汽後轉小火蒸10分鐘。

2.每個紫薯剝去外皮,放入絞肉機或料理機中,加少量水,攪打成紫薯泥。沒有料理機,就自己手工搗爛。

3.不粘鍋內放少許油(跟炒菜差不多就行),加入紫薯泥和適量糖,小火慢慢炒干。(炒的時候最好用硅膠鏟,如果沒有硅膠鏟,可以用烘焙用的硅膠刮刀。)

4.直至炒到紫薯成團,並且不粘硅膠鏟,就可以關火冷卻。

5.我是前一天晚上炒好的餡料,冷卻後密封保存。做之前,分成一個個差不多大小的紫薯餡。

6.接下去把300克麵糰和酵母揉成一個光滑的麵糰,不用發酵,直接分割成大小適宜的劑子。

7.每個劑子揉圓壓扁,包入一個紫薯餡。

8.全部包好,用保鮮膜蓋住,保持濕度。

9.取一個包好餡料的麵糰,擀開,用利刃把上面一層麵皮切割成條狀,兩頭不切斷,切到露出餡料即可,下面一層不要切斷。

10.切的方向可以橫,也可以豎,或斜的,然後翻面捲起來,花紋會不同哦!

11.整形好的包子放在墊有濕布的蒸鍋內,靜置15分鐘~20分鐘,看到體積變大以後,直接開火蒸15分鐘,關火,3分鐘後開蓋。

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