原來還有這樣的銀耳，20分鐘就能軟糯出膠

朋友給我快遞了幾朵新鮮的銀耳，是活耳。我第一次見到，太神奇了，小小一盒，打開，就舒展成一大朵，加水清洗後，更大更飽滿起來，而且很香，是植物特有的清香，好舒服的味道啊！

迫不及待地燉了，20幾分鐘就軟糯出膠。從來沒想到燉銀耳，可以這麼快速，太神奇了！而且價格也便宜啊，大約一朵8元錢，我用了半朵4元，燉了一大鍋，3-4個人吃，還有比這更便宜的補品嗎？

我們都知道銀耳是個好東西，富有天然植物性膠質，滋陰潤膚，能增強免疫力，比起不知真假的燕窩，實在是最物美價廉的美容養顏聖品，所以燉點銀耳吃，營養遠勝市面上的燕窩。加幾顆紅棗，枸杞，冰糖等，每天早餐喝一碗，有安神去火，滋陰潤肺，補氣養顏的功效，還能淡化色斑。

干銀耳需要泡發，需要燉幾個小時，比較麻煩，上次試過燜燒，那又需要大量時間等待。新鮮活銀耳，想喝馬上就能喝，20幾分鐘就燉得爛爛的，太節約時間了，做法也簡單，一定要去試試啊，真是愛死了！

怪不得朋友跟我說：」嘗過新鮮銀耳，你就再也不想吃干銀耳了。「

但是，也有人說新鮮銀耳是有毒的，為此，我特意去查了一些資料，原來新鮮銀耳不是有毒，而是裡面含有卟啉類的光感物質，會隨著血液循環分布到人體表皮細胞中，受到太陽照射，可能引發日光性皮炎，出現皮膚紅腫、癢痛，鮮紅色丘疹和水皰。

日光性皮炎的發病需攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）三個要素。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。

國家二級營養師邱平說：「新鮮的銀耳相比干銀耳，只是沒有經過脫水加工，所以口感會好一些。而且銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，適合在夏季快來臨的時候食用。建議高溫烹熟。」

所以，一般情況下，正常人食用時，只要高溫烹飪，選擇正規的地方去買，質量保證，就沒有問題了。

對於這個事情，我是這樣想的。在現在這個環境，總是能看到很多傳言，我們需要一點點自己的判斷力。

第一，銀耳里有這個東西，但是含量也不會太高，比如說鹹菜含有亞硝酸鹽，會致癌，但是含量不高，而且我們也不是每餐都吃。餐餐吃銀耳，一次又吃很多，也會膩吧？一個星期吃個一兩次，早被我們自己代謝了。

第二，它是水溶性的，又光照下會分解，如果真不放心，那就自己曬一曬，水裡再泡一泡吧，總不用擔心干銀耳加工過程中被添加什麼東西好。

第三，新鮮銀耳很難保存，所以以前都是晒乾，目的是為了運輸和保存，現在這一條有所改進，有快遞和冰箱。所以，賣新鮮銀耳的越來越多了，真有毒，我想國家也是不允許的。所以，說有毒的，誰知道有沒有行業競爭在裡面？

哈哈，純屬個人自己想法記錄和踐行，我也不是專家和權威！

材料：新鮮銀耳半朵，紅棗5顆，冰糖適量，枸杞少許

做法：

1.新鮮銀耳剛打開包裝略軟，可能是快遞路上辛苦了，哈哈。在水裡稍微放一下，會吸水更飽滿。

2.用小刀去除底部黑色部分。

3.加水沒過銀耳，充分清洗乾淨，撕碎或切碎，我用了半朵。

4.把銀耳和紅棗放砂鍋里，加入適量水，先大火煮開，轉小火10分鐘，加入適量老冰糖和枸杞，繼續燉10到15分鐘即可。

5.銀耳容易溢出，如果量多鍋淺，可以如圖加一根筷子防溢。20分鐘已經很軟糯了，如果你想更軟，那就再加5分鐘，或者關火再燜一會兒，哎呀，糯到你無法想像，太好吃了！

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