夏日必備手撕涼拌菜，營養健康又開胃，沒想到最後這菜也能撕著吃

涼拌手撕杏鮑菇

主料：杏鮑菇

輔料：油、鮮醬油、大蒜、香蔥、小紅椒、鹽、陳醋、糖、芝麻油

做法：1.先來調汁，碗中放入陳醋、糖、芝麻油和鮮醬油，拌勻備用。

2.杏鮑菇洗凈後用手撕成細條，鍋中水開後放入鹽，跟著將杏鮑菇放入開水中。

3.開水煮3-5分鐘撈出，將煮熟的杏鮑菇放入冷開水中過涼，擠干水分放入碗中。

4.把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中，撒上蔥花、蒜末和紅椒粒。

5.鍋中倒入適量油，中大火燒熱，把熱油澆到蔥花、蒜末上爆出香味拌勻即可食用。

涼拌手撕茄子

主料：茄子

輔料：蔥、大蒜、小米辣、辣椒油、生抽、鹽、米醋、白糖、雞精

做法：1.長茄子一切四瓣，放入蒸鍋大火燒開蒸7分鐘左右。

2.用筷子扎一下試試茄子是否熟透，然後取出。

3.待茄子晾涼以後撕成細條裝入盤中。

4.蔥、蒜、小米辣均切碎，和剩下調味品混合在一個碗中，然後澆在茄子上即可。

涼拌手撕包菜

主料：包菜

輔料：鹽、油、陳醋、醬油、蒜、辣椒

做法：1.準備好新鮮的包菜，手撕成塊，梗不要。

2.清水裡放一點鹽，浸泡3分鐘，撈出瀝干水。

3.清水煮沸，放入包菜，八成熟放鹽拌均至熟。

4.撈出包菜，過冰水，口感爽脆及顏色好看。

5.熱鍋，倒油，爆炒辣椒、蒜末，加鹽、醬油、陳醋煮沸。

6.把煮沸的配料淋在包菜上拌均即可。

手撕蒜苔

主料：蒜苔

輔料：油、鹽、醋、生抽、糖、香油、干辣椒碎

做法：1.蒜苔洗凈開水入鍋焯水，撈出瀝干水份備用。

2.手撕成絲條狀，依次撕好排盤備用。

3.碗中放入干辣椒碎，熱油淋入，去除辛辣激出香味。

4.放入鹽，糖，生抽，醋，香油，適量清水，拌勻即可。

5.淋入手撕蒜苔上，吃的時候拌均即可。

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