晚飯就炒這幾道家常菜，這4道家常菜，味道十足，你們喜歡嗎？

晚飯就炒這幾道家常菜，這4道家常菜，味道十足，你們喜歡嗎？

燒豆腐

青蒜；豆腐；薑片；蒜末；

豆瓣醬；番茄醬；生抽；

步驟

1老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6厘米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。

2鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。

3大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。

4姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。

5倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

干鍋豬蹄：

1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然後倒出來瀝油。

2.另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油，一起配成干鍋料，待用。

3.凈鍋放菜油燒熱，先下薑片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下。

4.加入豬蹄塊並調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在干鍋里上桌。

【菠蘿咕咾肉】

用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；

做法

1.豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘；

2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；腌好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；

3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液；

4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油；

5.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；

6.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；

7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；

8.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；

紅燒茄子

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；

做法

1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。

2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。

3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

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