你聽過藥王孫思邈發明的美食嗎？陝西的葫蘆頭，湯濃味美

陝西位於我國的西北部，作為六朝古都，歷史源遠流長，最早可追溯到西周時期，深厚的歷史底蘊讓陝西也有更為豐富的美食文化。葫蘆頭，顧名思義便是如葫蘆一般形狀的美食，而陝西的葫蘆頭，確不是葫蘆所做的菜，而是選用豬的大腸所做的美味小吃，這款美味可追溯到唐朝，距今已有千年歷史，相傳這道小吃最開始並不受歡迎，而是在藥王孫思邈的指點改進之後，邊的味美而不油膩，自此廣受歡迎，成為陝西名吃。

唐朝時期，西安被稱作長安，作為都城。葫蘆頭的前身是源於北宋街市中的一種小吃，「煎白腸」，吃過豬大腸的都知道，大腸中的油脂非常多，切成小塊之後，外形酷似葫蘆，因此得名葫蘆頭。這道小吃的原料主要就是豬大腸和豬肚，吃之前，顧客會根據自己的喜好，將饃饃掰開，選擇自己想要的大小，然後店裡的師傅會將豬大腸，豬肚，海參等均勻的盛放在上面，並用事先就已經熬好是骨頭湯，反覆浸泡幾次，而後配上豬油和時令青菜，顧客可根據自己的口味添加辣椒油，香醋等等，湯濃味美，香而不膩。

然而，最開始的做法確不是這樣，只是用豬大腸所做，並不受歡迎。祖籍陝西的名醫孫思邈，醫學方面具有很深的造詣，很多醫學著作廣為流傳，而且他對於飲食方面也有一定研究，其中就有非常著名的《千金食治》，為後人留下了寶貴的財富。

一次偶然的機會，他在長安的一家店裡吃到了「煎白腸」，但是剛吃了幾口，就感覺有很重的騷味和腥味，口中也有十分油膩的感覺，非常不好，待詢問店主之後，得知是製作的問題。於是，以專業的知識跟店主解釋一番，便從葯葫蘆中取出西大香、肉桂、花椒等等，既能去腥增香，又能解膩。果然加入之後，湯香四溢，味道十分好，從此之後，喜歡此湯的人越來越多，店家為表感激，將葯葫蘆掛於門前，遂將此菜更名為「葫蘆頭」。

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